Wednesday, October 22, 2014

Đậu Que Xào Chay Với Đậu Hũ Nướng

Đây là một món xào chay thật nhanh & gọn nếu ace đã làm sẵn những miếng đậu hũ nướng như bài viết này của kk http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/10/au-hu-nuong-voi-bot-ai-hoi-dau-ieu-mau.html Ở bài này cho kk xin chú thích vào từng pose hình một thôi nhé, vì nó quá đơn giản. 

Đậu Hũ Nướng Với Bột Đại Hồi & Dầu Điều Màu

Đậu hũ đem đi ướp cho thấm gia vị rồi mới đem đi chiên để biến tấu với các món như kho, xào hay canh thì ngon rồi tuy hơi nhiều dầu mỡ.  Hôm nay kk sẽ chia sẽ với ace một cách khác để làm ra những miếng đậu hũ với gia vị vừa ăn có thể cắt ra thành miếng dùng ngay với cơm hoặc dùng để chế biến  cho các món khác. Đậu Hũ Nướng Với Bột Đại Hồi & Dầu Điều Màu này có dầu điều màu là vì kk muốn miếng đậu nhìn đẹp mắt, nếu như ace kiêng cữ dầu mỡ thì có thể skip phần dầu điều màu điều ok. 

Bầu & Đậu Hũ Kho Chay Với Sả

Để mình mẩy không bị đau nhứt hay đau bụng bởi tánh hàn của trái bầu một lần nữa kk phải cần xử dụng khá nhiều sả khi chế biến món bầu & đậu hũ kho chay với sả này. Đây là một bài viết mà kk đã blog khá đâu, trong bài đó kk nhắc tới lý do tại sao khi nấu bầu chúng ta cần phải xử dụng sả đi kèm để khi dùng bầu ace không phải bị đau nhứt hay đau bụng. Trong  link này có hai món chế biến từ bầu với sả đó là canh bầu và bầu, trứng gà chiên với sả http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/09/che-bien-nhung-mon-thuc-tu-trai-bau.html#more

Wednesday, October 15, 2014

Nem Nướng Cuốn Bánh Tráng


Bây giờ ngồi lại để thu xếp hình ảnh của từng giai đoạn làm ra món homemade nem nướng kk mới hết hồn.  Sao mà nó nhiều thứ lỉnh khỉnh thế này không biết nữa.:) Vào bếp làm các thứ này kk không ngán bằng sắp xếp từng khâu một để blog. Cũng chính vì vậy mà kk phải đợi ngày nào kk thiệt siêng và có thời gian mới rinh nó vào đây.
Trong bài này kk sẽ chia ra từng phần và vào mỗi phần đó kk viết xuống cách thức kk xử lý như thế nào. Nếu ace chọn phần nào đó bỏ ra thì có thể dễ dàng lướt qua phần đó.

Monday, October 13, 2014

Nước Chấm Cho Món Nem Nướng

Nếu ai đã từng dùng nem nướng của tiệm Brodard ở miền nam California thì chắc hẳng ace còn nhớ tới một chén sauce với một màu sắc thật đẹp mắt, mùi vì lại thơm ngon và béo. Vào dịp lể kk đã làm homemade nem nướng để dùng với gia đình. Trước khi khoe những cây homemade nem nướng nhìn ra sao thì cho kk xin mạo mụi chia xẽ với ace cách làm nước chấm cho nem nướng. Có lẽ nó sẽ khác hẳng với ai hết, vì kk đã làm theo ý của mình, và đã áp dụng những cách chế biến mà nó make sense với kk. Trước khi ra tay KK đã tham khảo rất nhiều recipes cho món chấm này.  Nếu tìm vòng vòng ace sẽ thấy có người dùng nào là nếp nấu thành cháo hoặc một chén chè đậu trắng đem xay cho nhuyễn trong máy xay sinh tố chung với phần thịt heo bằm và gan heo bằm sau khi đã được xào chín, khi xay hỗn hợp trên xong sauce được trút vào nồi lại để rồi chúng ta nêm nếm cho vừa ăn v.v.v. đọc xong kk tưởng tượng không ra cái máy xay sinh tố của kk luôn. :P~  Vì tánh kk là thế này máy xay sinh tố của kk không hề được đụng tới thịt thà mắm muối đâu. :) :) KK đã học một pointer rất hay từ một dì trong video mà kk sẽ đính kèm bên trong của bài này. Đó là dùng patê hộp thay vì dùng gan heo sống. Đoạn video ấy rất hay nếu ace có thời gian thì nên xem hết video. Dì ấy không nói rõ là dì đã dùng vật liệu gì để có một màu cam đỏ đẹp cho nồi sauce của dì.  Thế thì nhỏ kk này dùng vật liệu gì để làm cho sauce có màu cam?  Để biết rõ ace hãy bấm và Read More.

Friday, October 10, 2014

Bánh Tằm Bì

Bánh Tằm Bì cũng là một trong những các món tốn rất nhiều công cán.  Nào là phải chuẩn bị bì, bánh tằm, rau rợi, giá, dưa leo, mỡ hành, nước cốt dừa, nước mắm chua ngọt. Thế mà kk còn muốn đu theo kiểu ăn thuần tuý nhất đó là dĩa bánh tằm bì phải đi kèm với một viên xíu mại nữa mới ác đạn hihi :) Ngẩm nghĩ kk thấy oải chè đậu cho nên cho kk xin miễn cái phần xíu mại nghen ace. ACE nào siêng thì hãy go for it hihi :) Mà kk thiết nghĩ dĩa bánh tằm bì với bì và nước cốt dừa nó đã thơm ngon và béo ngậy rồi thế mà còn viên xíu mại nữa chắc ăn xong hổng thấy đường đi luôn quá à. Nói chứ kk chưa hề ăn bánh tằm bì có viên xíu mại đi kèm qua bao giờ cho nên định lần này sẽ thử (vì trong tủ đá của kk đang còn một mớ củ sắn đông lạnh còn lại hôm nọ) thế mà kk thấy nhát nhát người cho nên skipped luôn. :)

Thursday, October 9, 2014

Se Bánh Tằm Bằng Tay

Chắc giờ đây ace đã đóan được hai bịch bì kk sẽ dùng với món gì rồi ha.  Trước tiên thì cho kk blog về cách tự se bánh tằm bằng tay trước. Là một khâu tuy tốn nhiều thời gian mà sao nó vui vui làm sao.  Lúc đứng vò vò se se từng sợi bánh kk nhớ cái thời chơi nhà chòi với đất sét dễ sợ luôn. :)

Wednesday, October 8, 2014

Tự Làm Da Bì Nhanh & Gọn Cho Món Bì

Trong lần làm món Bì Giòn Cuốn Với Lá Chanh Thái Non kk có được một miếng da & mỡ heo khá lớn và mớ thịt nạc còn dư lại thế là kk đem chúng làm thành món bì.
Trong bài này kk sẽ chia xẽ với các ace cách nhanh & gọn khi xử lý làm sao biến miếng da heo này thành những sợi da bì chín để trộn vào món bì mà ace không cần phải phồng / xưng tay vì phải ngồi lụi hụi cắt mỏng từng sợi da bì một. 

Monday, October 6, 2014

Bông Ngò Gai Xào Mực

Đây là lần đầu tiên trong đời kk thấy bông ngò gai.  Được em bán hàng ở chợ cho hay rằng mình đem nó xào nhanh với thịt bò rất thơm ngon.  Thay vì xào với thịt bò (mỡ màng) nhiều quá kk xào với đồ biển cho đỡ thấy ngán nhé ace.

Thursday, October 2, 2014

Bì Giòn Cuốn Với Lá Chanh Thái Non

Mới đây kk tình cờ đọc được món Bì Giòn từ một cuốn sách nấu ăn của dì Triệu Thị Chơi, là một món kk vừa thấy lạ mà vừa thấy hay hay, nó hao hao giống món thịt đông làm với tai, mũi, lưỡi của heo, và nấm mèo vậy đó ace. Với món Bì Giòn này thì chỉ có da heo và thịt nạc vai mà thôi.
 KK đã dựa theo công thức đó của dì ấy và đã pha chế lại từ cách xử lý da heo, cho đến nêm nếm và cho thêm vật liệu vào hầu tăng thêm phần hương vị đó là hái một ít lá chanh thái non còn gọi là Kaffir Lime Leaves bỏ vào lúc chót.  Và cũng như mọi lần kk làm một ít thành phẩm có lá chanh thái và phần còn lại không có lá chanh thái để so sách về phần khẩu vị.  Rốt cuộc thì những lọn có lá chanh thái non có mùi thơm ngon tuyệt vời. Món này mà làm mồi cho các ông để nhăm nhi thì không gì bằng, vì thế có 2 lọn sẽ được đem biếu tặng cho một anh bạn. Mong rằng anh ta sẽ thích kk ý lộn hihi :) "wink" là thích món bì giòn cuộn với lá kaffir lime leaves này. Riêng kk thì kk cắt khoanh ăn không vậy thôi đó ace.  Mời ace xem heng. 

Saturday, September 20, 2014

Bánh Cuốn Tráng Chảo

Với phân lượng 3 bột gạo, 1 bột năng hiệu ba con voi, 1 bột khoai tây (xem hình), 11 + 1/2 nước lạnh, tí xíu muối, và tí xíu dầu ăn (dầu ăn chỉ cho vào trước khi tráng bánh chừng 5 phút, khuấy đều rồi ace mới tráng bánh) trong hai ba ngày liên tiếp kk đều pha một ít bột trước khi đi làm, để vào tủ lạnh. Sau khi đi làm về, tập thể dục xong nhảy vào bếp tráng hết mớ bột ấy ra được một dĩa bánh cuốn nóng hỗi, dẽo và lại thơm lừng từ mùi bột, hành phi rồi chả lụa.Hummmmmmm!!!
ACE có thể dùng  cup, chén, tô, thau hay một cái chun nho nhỏ để uống rượu để lường phần bột & nước. KK dùng cái chun be bé để uống rượu để lường á, cho nên phần bột có một ít mà thôi, và sau khi  đổ hết một phần như vậy kk được một dĩa bánh cuốn có thể ăn buổi tối hôm đó và cho phần sáng hôm sau.
***công thức pha bột này chỉ dùng làm món bánh cuốn tráng chảo, chứ không thể đem đổ bánh cuốn tráng hơi nhé ace.

Thursday, September 11, 2014

Chanh Dây (Passion Fruit) Milkshake

Trước tiên cho kk xin cám ơn một chị bạn thật dễ thương đã gởi biếu tặng cho kk mớ quà thật hiếm qúi này.  Vì không nỡ ăn một mình cho nên kk đã chia với một cô bạn (Yến) và anh hai để cùng thưởng thức mớ chanh dây này.
KK tận mắt thấy trái này lần đầu tiên trong lần đi sang TháiLan chơi và được biết tới mùi vị của nó ra sao chỉ cách đây chừng vài tháng ở nhà của Yến. Chanh dây Yến pha cho kk uống là mớ ruột & nước lẫn hột bên trong của chanh dây được lấy ra đem đi ngào với đường.  Để nguội cho vào bịch từng bịch nho nhỏ rồi để vào ngăn để dùng từ từ.  Đó là điều kk muốn mách lại với ace này có nhiều chanh dây quá mà không biết làm sao để cất trử lại để dùng từ từ, vì rõ là trái này ở chợ bán rất mắc, tới $2.99 một trái. 

Tuesday, September 9, 2014

Thịt Ba Rọi Xào Mắm Ruốc Malaysia & Kaffir Lime Leaves

ACE đã chán và ngán nhìn những món ăn chế biến với là kaffir lime leaves (Lá Trái Trúc còn gọi là Lá Chanh Thái chưa nè? :) KK thì chưa hề hihih.  Cho nên kk tiếp nghen ACE. hihi
Món của bài viết hôm nay sẽ là thịt ba rọi xào với mắm ruốc khô của Malaysia và  kaffir lime leaves. Kaffir lime leaves được tận dụng trong món này hầu để tăng thêm mùi vị & hơn thơm cho món sau là để khử mùi hôi nồng của mắm ruốc (đó là nói chung về bản chất, chứ đã là người V.N thì hầu như đại đa số chúng ta đều cảm nhận mùi mắm ruốc thơm ngon mà đúng không ace)
Tinh dầu của Kaffir lime leaves rất thơm và cũng vì thế mà ace hay thường thấy các món ăn của người Thái & Khmer v.v.v họ hay thường dùng kaffir lime leaves này chung với các vật liệu như mắm, seafood v.v.v để khử mùi.

Thursday, August 28, 2014

Gà Xào Sả Ớt & Kaffir Lime Leaf

Đây lại thêm một món kk chế biến với kaffir lime leaf (Lá Chánh Thái còn gọi là lá trái Trúc) ACE nào cũng thích lá chanh này thì hãy cùng kk làm món này dùng.
Hôm đó kk ghé chợ của người Việt Tàu để mua ít gà thế nhưng khi gấp các miếng gà lên ngửi, kk ngửi thấy có mùi hôi hôi sao đó.  Cho nên kk mới chạy sang Smart & Final mua vĩ thịt gà này. Ở phần xử lý thịt gà còn sống thế này kk sẽ để cho ace tự quyết định về sự lựa chọn rửa thịt hay không rửa thịt.  Từ nào giờ cái thông điệp đừng bao giờ đem thịt gà sống rửa mà hãy xử lý (nấu) ngay.  Các dụng cụ đã dùng để chặt, đựng thịt gà sống cần phải rửa và khử trùng cho đúng nếu không sẽ rất nguy hiểm tới sức khoẻ từ người lớn cho tới trẻ em. 
Nếu là một vĩ thịt gà mua tại các chợ Mỹ ace áp dụng thông điệp đó kk thấy rất ok, nhưng mua thịt gà ở các chợ Á Đông mà áp dụng thông điệp này có lẽ kk sẽ không dùng mạnh miệng được đâu, vì hầu như đại đa số các chợ Á Đông đã không trử thịt gà trong môi trường đủ lạnh cho nên thịt ít nhiều gì cũng có cái mùi hôi hôi, nếu mà không chà và xác với muối thì làm sao đây.  Khổ thật.  :) Thôi kk 888 về vấn đề đó đủ rồi, giờ mình bắt tay vào món Gà Xào Sả Ớt & Kaffir Lime Leaf nha ace.

Monday, August 25, 2014

Thịt Heo (Shoulder) Kho Với Trứng & Kaffir Lime Leaf

Không biết ace thì sao chứ kk rất thích hương vị của lá Kaffir Lime Leaf (Lá Trái Trúc, còn được gọi là Lá Chanh Thái) Lá kaffir lime leaf này ở ngoài chợ bán rất mắc, may thay nhà anh hai của kk có một cây tương đối to cho nên hể mỗi lần kk qua thăm cháu của kk là kk có một rổ lá kaffir lime leaf đem về. Với số lá nhiều như thế kk thường đem đi rửa cho sạch, để ráo cho vào bịch rồi cất lên tủ đá để dành dùng từ từ.
Trước khi đem hết số lá đi đông đá kk đã lấy một ít lá kaffir lime leaf  thái nhuyễn đem đi kho thịt với trứng gà luộc, kết quả kk có một nồi thịt kho thật thơm ngon khi dùng thịt có một mùi hương thật dễ chịu cững bỡi tinh dầu thoang thoảng của lá kaffir lime leaf này.

Thursday, August 21, 2014

Bánh Củ Cải Bạc Liêu

KK được biết tới món này cũng nhờ một chị bạn quê quán ở Bạc Liêu (Chị Cúc Hương) một thời cùng sinh hoạt chung (làm công quả) ở chùa Từ Quang.  Thời đó hai chị em tụi này thường hay bày nhân, nhuỵ, rau rợi ra để đổ bánh củ cải chay để cúng dường các thầy, hầu muốn đem lại những món lạ miệng cho các thầy dùng cho ngon miệng.
Nếu muốn biết với bánh củ cải chay thì chị em tụi này làm ra sao thì ace hãy tune in vào bài sau, nếu có dịp kk sẽ bày binh bố trận để đổ một mớ bánh chay dành cho những ace thích dùng chay nhé.  Còn hôm nay thì kk sẽ bày Bánh Củ Cải Bạc Liệu Mặn ra bán. Mại dô mại dô.:)
Đúng nếu lướt qua xem từng thành phần và cách thức làm ra món này thì rõ là nó hao hao giống bánh cuốn của người Bắc Việtnam, tuy nhiên vì nhân của bánh củ cải có rau rợi khá nhiều cho nên khi dùng chúng ta sẽ không bị mau ngán hay đầy bụng bằng bánh cuốn. Món này xuất sứ từ người Hoa và cũng vì đã được giao thoa cho nên khi trưng bày bánh ra dĩa từ bề ngoài cho đến mùi vị nhìn vào rất thơm ngon và hấp dẫn. 

Saturday, August 16, 2014

Chè Sơn Qui Tiền Giang

Chè Sơn Qui nghe tên thật lạ đúng không ace? KK cũng chưa bao giờ nghe hay dùng qua bao giờ.  Qua một cái clip của Đặc Sản Miền Sông Nước Nói Về Chè Sơn Qui kk tình cờ biết tới món này.  Nó là một món thật đơn giản và cũng là một món kk cho rằng là một món "của một đồng công một nén" Ở phần sơ chế ngoài nấu đậu ra thì có phần hạt lựu đậu phộng cần chúng ta phải bỏ thời giờ ra để rang đậu phộng, lấy trùng bột, nhồi, vò và nắn xếp đậu phộng vào lớp bột được gọi là hạt lượu đậu phộng.  Ở Tiền Giang món chè Sơn Qui này các hạt lượu đậu phộng chỉ đơn thuần màu trắng.
Giờ món này qua tay kk nó được nào là màu xanh với vị lá dứa, màu tím với mùi vị lá cẩm và kk còn làm thêm con lọt (jelly) với mùi vị nước hoa hồng.  Thời tiết gần đây nóng nực có lẽ món chè này nếu ace làm ra sẽ được nhiều người nhà hưởng ứng lắm đây.  Nếu được ace hãy cùng cả nhà phụ một tay vào khâu gối nắn hạt lựợu đậu phộng cho vui ha. 

Friday, August 15, 2014

Bánh Cống

California đang trong tình trạng hạn hán cho nên khi nấu nướng kk cũng cố gắng hết sức mình và ý thức điều đó để trong việc xài nước kk không bị phí phạm. Với rau sống thường thường kk xài tới đâu mới rửa tới đó, thế mà giờ đây kk phải làm chiêu này đó là rửa hết rau sống mua được một lần một, quay cho ráo để vào tủ lạnh rồi dùng từ từ.  Hôm nay là ngày thứ 3 rồi mà rau rửa sẵn trong tủ lạnh vẫn còn tươi ngon (hên quá nó chưa úng)  Với tình huống đó nó cũng gài kk vào cái thế phải suy nghĩ tìm cách nấu món gì đó để tiêu thụ mớ rau sống rửa sạch sẵn cho nhanh. Thế là sau món gỏi cuốn hôm thứ hai thì hôm qua lại tới món bánh cống cuốn với rau. Đây là một món kk chưa bao giờ làm qua trong đời, giờ đây tập tành làm và kk đã pha chế bột cho bánh cống dựa vào những gì kk biết được từng cá tánh của vài loại bột.  Cho nên công thức bánh cống này có lẽ nó sẽ không giống của ai hết. KK mời ace vào tham khảo và xem hình cho vui.

Saturday, August 9, 2014

Cá Sardines Sauce Peaches (Trái Đào Tươi)


Cá sardines (cá mòi) sauce cà thì ai ai cũng đã biết thôi thì hôm nay kk pha chế nó sauce với trái đào tươi (yellow peaches) để dùng cho lạ miệng nghen.

Sunday, July 27, 2014

Bánh Hỏi Lá Cẩm Dùng Với Heo Quay

Với một ít rau sống & hành hưong mới mua ở chợ trời hôm nay kk lại nghĩ tới món bánh hỏi vì sẵn ở nhà hầu như đã có hết những gì kk cần cho món này chẳng hạng như homemade heo quay, nước mắm chua ngọt thế là trên đường đi làm về kk đã ghé chợ để mua một gối bánh hỏi.  Cũng với thao tác tương tự để làm ra miếng bánh hỏi trắng kk đã xả đá một ít nước lá cẩm đông lạnh để làm ra một ít bánh hỏi lá cẩm.  ACE hãy nhìn vào dĩa bánh hỏi có phải là chúng nhìn thật là xinh gái không nè? KK nhìn những miếng bánh hỏi màu tím này kk nhớ Việtnam ghê, vì ở V.N mới có loại bánh hỏi tím này. Kk mời mọi người món Heo Quay Bánh Hỏi Lá Cẩm nha. 

Heo Quay Nướng Với Homemade Spicy Bake Mix

Cũng với phương pháp rửa thịt, ướp thịt với rượu, để ráo, rồi tẩm bột nướng heo quay đều miếng thịt. Cho vào tủ lạnh, hai ngày sau đem ra nướng.  Chỉ có khác là lần này bột tẩm thịt là do kk làm chứ không phải gối Spicy Bake Mix của China nữa. Kk mời.
Link dẫn ace vào bài Tự Làm Lấy Bột Nướng Heo Quay này.


Saturday, July 26, 2014

Tự Làm Lấy Bột Nướng Heo Quay (Spicy Bake Mix)

Như kk đã có hứa khi nào rãnh kk sẽ chia xẽ cách thức tự làm lấy bột hương vị nướng heo quay.  Vào những lúc kk không có thời gian để làm nước brine để ướp thịt và rồi sau đới mới đem quay (đó là cách thức heo trong Heo Quay Cách  II mà kk đã blogged qua trong link này  http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/07/heo-quay-cach-ii.html kk vẫn thích dùng cách ướp thịt với bột nướng heo quay rồi hai ngày sau nướng hơn.  Đây là những gì kk bỏ vào chung để làm ra bột hương vị để ướp thịt làm ra món heo quay đây. Tối qua kk đã ra tay nướng miếng thịt heo và cũng như phương pháp cũ đó là ướp 2 ngày sau mới đem nướng, thịt nướng ra thơm ngon mùi heo quay, và điều quang trọng đó là lớp da heo rất giòn. Và sáng nay kk đã xem xét lại thì dù cho miếng thịt heo quay đã nguội đi nhưng phần da vẫn giòn.  Những ace sợ hàng China thì hãy tự làm lấy bột nướng heo quay như thế này nhé. Và tức nhiên những vật liệu hương vị phải được lựa mua cho kỹ càng vì ace cũng không muốn dùng hương vị từ China để làm ra bột nướng heo quay này đâu ha.

Link vào xem thịt  heo nướng với gia vị tự làm này của kk nhìn ra sao trong này.
http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/07/heo-quay-nuong-voi-homemade-spicy-bake.html

Thursday, July 24, 2014

Xôi Mặn Cuộn (Chinese Sticky Rice Burrito)

Phải tên của món được gọi là Chinese Sticky Rice Burrito và cho kk được dịch nó là Xôi Mặn Cuộn.  KK chưa hề dùng hay nghe qua món này bao giờ, món này được em Lan làm chung sở quảng cáo cho kk biết.  Nó là một món ăn sáng hay dùng làm snack đều ok. Nghe theo lời tả của ẻm, rồi kk cũng có gơogle hình ảnh của món để xem.  Nó rất đơn giản, và khi làm món này kk có nghĩ tới món Cơm Nắm của người ViệtNam mình, tuy ở món Xôi Mặn Cuộn này thì có nhân  nhuỵ ở giữa, cuộn xong đã tạo cho món một hình hài khá hắp dẫn và trong có vẽ rất lạ mắt.  Thay vì cho ra rõ phân lượng (vì ace cứ cần làm bao nhiêu cuộn thì ace chỉ cần hấp đủ nếp thôi) kk sẽ chia ra từng mục để nói rõ từng thành phần ace cần làm gì với chúng. Rồi sau đó ace chỉ cần gối chúng lại rồi cuộn thành một đòn giống một cuốn Burrito như trong hình.

Sunday, July 20, 2014

Cá Korushka Sauce Nước Mắm Mỡ Hành

Cá Korushka là một loại cá thường bán ở chợ của người Russian ở gần nhà kk. KK đã từng blogged món cá korushka chiên với nghệ tươi trong link này.
http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/12/ca-korushka-chien-voi-nghe-tuoi.html Hôm nay kk mua được một ít cá cũng là cá Korushka mà loại nhỏ hơn. KK nhắm chừng thấy rằng đem chúng làm món cá sauce nước mắm mỡ hành để dùng với cơm thì rất ngon.  Tại sao kk sauce nước mắm vì kk đã thử đem loại cá này đi kho qua rồi và kết quả thịt nó bỡ rẹt không ngon gì cả. Vì thế kk phải làm kiểu này đó là làm sạch, ướp sơ, tẩm / áo với một lớp bột mì khô, đem deep fry rồi sau đó sauce với nước mắm mỡ hành. Kết quả kk rất hày lòng, làm kiểu này khi dùng kk không cần bỏ xương cá vì giờ đây xương cá chúng ta có thể ăn luôn, vì nó rất mềm.  ACE có thể áp dụng cách chế biến này cho những loại cá thân hình nhỏ dù thì bỡ khi đem kho hay thịt chúng rắn chắc ace đều đem sauce nước mắm mỡ hành này đều ngon.  

Các Thứ Hương Vị Dùng Để Nấu Ăn

Sẵn kk mới blog bài Gan Heo Phá Lấu Cay trong đó kk có dùng tương đối khá nhiều hương vị mà hầu như trong bếp của người Việtnam lúc nào cũng có.
Trong đại gia đình của vật liệu hương vị (Spices) để dùng trong ẩm thực thì người Việtnam mình chỉ dùng thường nhất vài vật liệu của chúng mà thôi như hột ngò, hột tiêu, ớt, thảo quả, đinh hương, đại hồi, tiểu hồi, huế v.v.v chứ chúng ta không dùng các thứ hương vị khác thường như người Mỹ. Người Mỹ họ mua những thứ spices này ở đâu thì kk không rõ, nhưng người Việtnam mình đại đa số là mua ở chợ của người Việt mình thứ nhất là vì tiện lợi, thứ hai là vì giá cá phải chăng.  Và bịch nào bịch nấy đều xuất sứ từ China.  ACe hãy coi bài blog này của kk như là một thông điệp để ace hãy lưu ý tới, chứ nếu nói rằng chúng ta nên tránh mua những hàng hoá như thức ăn, thức uống từ China trong khi chúng ta vẫn còn dùng những vật liệu hương vị từ China thì cũng như không. Đúng tuy là một vật liệu nho nhỏ và khi dùng chúng ta dùng cũng rất ít, thế rồi ai trong chúng ta biết những thứ vật liệu đó đã được tẩm ướp bởi những thứ hoá học nào để hại người đây. Dinning out ở nhà hàng Tàu hầu như phần đông người Việt mình đang rất kỵ (vì những vật liệu họ dùng đại đa số là hàng của China), thế thì các tiệm Phở của người Việt mình thì sao? Các hương vị nấu phở như kk nêu ở trên có mấy ông / bà chủ tiệm phở nào đã nói rõ nguồn gốc của các hương vị đó là hàng của nước nào hay không? KK không có sợ chết đâu, kk chỉ sợ cái cảnh chết không ra chết, mà nó cứ cà quật cà quật để rồi kk trở thành gánh nặng cho anh của kk mà thôi.  Phải chi chết nhanh gọn thì thay đổi một kiếp người.