Thursday, September 11, 2014

Chanh Dây (Passion Fruit) Milkshake

Trước tiên cho kk xin cám ơn một chị bạn thật dễ thương đã gởi biếu tặng cho kk mớ quà thật hiếm qúi này.  Vì không nỡ ăn một mình cho nên kk đã chia với một cô bạn (Yến) và anh hai để cùng thưởng thức mớ chanh dây này.
KK tận mắt thấy trái này lần đầu tiên trong lần đi sang TháiLan chơi và được biết tới mùi vị của nó ra sao chỉ cách đây chừng vài tháng ở nhà của Yến. Chanh dây Yến pha cho kk uống là mớ ruột & nước lẫn hột bên trong của chanh dây được lấy ra đem đi ngào với đường.  Để nguội cho vào bịch từng bịch nho nhỏ rồi để vào ngăn để dùng từ từ.  Đó là điều kk muốn mách lại với ace này có nhiều chanh dây quá mà không biết làm sao để cất trử lại để dùng từ từ, vì rõ là trái này ở chợ bán rất mắc, tới $2.99 một trái. 

Tuesday, September 9, 2014

Thịt Ba Rọi Xào Mắm Ruốc Malaysia & Kaffir Lime Leaves

ACE đã chán và ngán nhìn những món ăn chế biến với là kaffir lime leaves (Lá Trái Trúc còn gọi là Lá Chanh Thái chưa nè? :) KK thì chưa hề hihih.  Cho nên kk tiếp nghen ACE. hihi
Món của bài viết hôm nay sẽ là thịt ba rọi xào với mắm ruốc khô của Malaysia và  kaffir lime leaves. Kaffir lime leaves được tận dụng trong món này hầu để tăng thêm mùi vị & hơn thơm cho món sau là để khử mùi hôi nồng của mắm ruốc (đó là nói chung về bản chất, chứ đã là người V.N thì hầu như đại đa số chúng ta đều cảm nhận mùi mắm ruốc thơm ngon mà đúng không ace)
Tinh dầu của Kaffir lime leaves rất thơm và cũng vì thế mà ace hay thường thấy các món ăn của người Thái & Khmer v.v.v họ hay thường dùng kaffir lime leaves này chung với các vật liệu như mắm, seafood v.v.v để khử mùi.

Thursday, August 28, 2014

Gà Xào Sả Ớt & Kaffir Lime Leaf

Đây lại thêm một món kk chế biến với kaffir lime leaf (Lá Chánh Thái còn gọi là lá trái Trúc) ACE nào cũng thích lá chanh này thì hãy cùng kk làm món này dùng.
Hôm đó kk ghé chợ của người Việt Tàu để mua ít gà thế nhưng khi gấp các miếng gà lên ngửi, kk ngửi thấy có mùi hôi hôi sao đó.  Cho nên kk mới chạy sang Smart & Final mua vĩ thịt gà này. Ở phần xử lý thịt gà còn sống thế này kk sẽ để cho ace tự quyết định về sự lựa chọn rửa thịt hay không rửa thịt.  Từ nào giờ cái thông điệp đừng bao giờ đem thịt gà sống rửa mà hãy xử lý (nấu) ngay.  Các dụng cụ đã dùng để chặt, đựng thịt gà sống cần phải rửa và khử trùng cho đúng nếu không sẽ rất nguy hiểm tới sức khoẻ từ người lớn cho tới trẻ em. 
Nếu là một vĩ thịt gà mua tại các chợ Mỹ ace áp dụng thông điệp đó kk thấy rất ok, nhưng mua thịt gà ở các chợ Á Đông mà áp dụng thông điệp này có lẽ kk sẽ không dùng mạnh miệng được đâu, vì hầu như đại đa số các chợ Á Đông đã không trử thịt gà trong môi trường đủ lạnh cho nên thịt ít nhiều gì cũng có cái mùi hôi hôi, nếu mà không chà và xác với muối thì làm sao đây.  Khổ thật.  :) Thôi kk 888 về vấn đề đó đủ rồi, giờ mình bắt tay vào món Gà Xào Sả Ớt & Kaffir Lime Leaf nha ace.

Monday, August 25, 2014

Thịt Heo (Shoulder) Kho Với Trứng & Kaffir Lime Leaf

Không biết ace thì sao chứ kk rất thích hương vị của lá Kaffir Lime Leaf (Lá Trái Trúc, còn được gọi là Lá Chanh Thái) Lá kaffir lime leaf này ở ngoài chợ bán rất mắc, may thay nhà anh hai của kk có một cây tương đối to cho nên hể mỗi lần kk qua thăm cháu của kk là kk có một rổ lá kaffir lime leaf đem về. Với số lá nhiều như thế kk thường đem đi rửa cho sạch, để ráo cho vào bịch rồi cất lên tủ đá để dành dùng từ từ.
Trước khi đem hết số lá đi đông đá kk đã lấy một ít lá kaffir lime leaf  thái nhuyễn đem đi kho thịt với trứng gà luộc, kết quả kk có một nồi thịt kho thật thơm ngon khi dùng thịt có một mùi hương thật dễ chịu cững bỡi tinh dầu thoang thoảng của lá kaffir lime leaf này.

Thursday, August 21, 2014

Bánh Củ Cải Bạc Liêu

KK được biết tới món này cũng nhờ một chị bạn quê quán ở Bạc Liêu (Chị Cúc Hương) một thời cùng sinh hoạt chung (làm công quả) ở chùa Từ Quang.  Thời đó hai chị em tụi này thường hay bày nhân, nhuỵ, rau rợi ra để đổ bánh củ cải chay để cúng dường các thầy, hầu muốn đem lại những món lạ miệng cho các thầy dùng cho ngon miệng.
Nếu muốn biết với bánh củ cải chay thì chị em tụi này làm ra sao thì ace hãy tune in vào bài sau, nếu có dịp kk sẽ bày binh bố trận để đổ một mớ bánh chay dành cho những ace thích dùng chay nhé.  Còn hôm nay thì kk sẽ bày Bánh Củ Cải Bạc Liệu Mặn ra bán. Mại dô mại dô.:)
Đúng nếu lướt qua xem từng thành phần và cách thức làm ra món này thì rõ là nó hao hao giống bánh cuốn của người Bắc Việtnam, tuy nhiên vì nhân của bánh củ cải có rau rợi khá nhiều cho nên khi dùng chúng ta sẽ không bị mau ngán hay đầy bụng bằng bánh cuốn. Món này xuất sứ từ người Hoa và cũng vì đã được giao thoa cho nên khi trưng bày bánh ra dĩa từ bề ngoài cho đến mùi vị nhìn vào rất thơm ngon và hấp dẫn. 

Saturday, August 16, 2014

Chè Sơn Qui Tiền Giang

Chè Sơn Qui nghe tên thật lạ đúng không ace? KK cũng chưa bao giờ nghe hay dùng qua bao giờ.  Qua một cái clip của Đặc Sản Miền Sông Nước Nói Về Chè Sơn Qui kk tình cờ biết tới món này.  Nó là một món thật đơn giản và cũng là một món kk cho rằng là một món "của một đồng công một nén" Ở phần sơ chế ngoài nấu đậu ra thì có phần hạt lựu đậu phộng cần chúng ta phải bỏ thời giờ ra để rang đậu phộng, lấy trùng bột, nhồi, vò và nắn xếp đậu phộng vào lớp bột được gọi là hạt lượu đậu phộng.  Ở Tiền Giang món chè Sơn Qui này các hạt lượu đậu phộng chỉ đơn thuần màu trắng.
Giờ món này qua tay kk nó được nào là màu xanh với vị lá dứa, màu tím với mùi vị lá cẩm và kk còn làm thêm con lọt (jelly) với mùi vị nước hoa hồng.  Thời tiết gần đây nóng nực có lẽ món chè này nếu ace làm ra sẽ được nhiều người nhà hưởng ứng lắm đây.  Nếu được ace hãy cùng cả nhà phụ một tay vào khâu gối nắn hạt lựợu đậu phộng cho vui ha. 

Friday, August 15, 2014

Bánh Cống

California đang trong tình trạng hạn hán cho nên khi nấu nướng kk cũng cố gắng hết sức mình và ý thức điều đó để trong việc xài nước kk không bị phí phạm. Với rau sống thường thường kk xài tới đâu mới rửa tới đó, thế mà giờ đây kk phải làm chiêu này đó là rửa hết rau sống mua được một lần một, quay cho ráo để vào tủ lạnh rồi dùng từ từ.  Hôm nay là ngày thứ 3 rồi mà rau rửa sẵn trong tủ lạnh vẫn còn tươi ngon (hên quá nó chưa úng)  Với tình huống đó nó cũng gài kk vào cái thế phải suy nghĩ tìm cách nấu món gì đó để tiêu thụ mớ rau sống rửa sạch sẵn cho nhanh. Thế là sau món gỏi cuốn hôm thứ hai thì hôm qua lại tới món bánh cống cuốn với rau. Đây là một món kk chưa bao giờ làm qua trong đời, giờ đây tập tành làm và kk đã pha chế bột cho bánh cống dựa vào những gì kk biết được từng cá tánh của vài loại bột.  Cho nên công thức bánh cống này có lẽ nó sẽ không giống của ai hết. KK mời ace vào tham khảo và xem hình cho vui.

Saturday, August 9, 2014

Cá Sardines Sauce Peaches (Trái Đào Tươi)


Cá sardines (cá mòi) sauce cà thì ai ai cũng đã biết thôi thì hôm nay kk pha chế nó sauce với trái đào tươi (yellow peaches) để dùng cho lạ miệng nghen.

Sunday, July 27, 2014

Bánh Hỏi Lá Cẩm Dùng Với Heo Quay

Với một ít rau sống & hành hưong mới mua ở chợ trời hôm nay kk lại nghĩ tới món bánh hỏi vì sẵn ở nhà hầu như đã có hết những gì kk cần cho món này chẳng hạng như homemade heo quay, nước mắm chua ngọt thế là trên đường đi làm về kk đã ghé chợ để mua một gối bánh hỏi.  Cũng với thao tác tương tự để làm ra miếng bánh hỏi trắng kk đã xả đá một ít nước lá cẩm đông lạnh để làm ra một ít bánh hỏi lá cẩm.  ACE hãy nhìn vào dĩa bánh hỏi có phải là chúng nhìn thật là xinh gái không nè? KK nhìn những miếng bánh hỏi màu tím này kk nhớ Việtnam ghê, vì ở V.N mới có loại bánh hỏi tím này. Kk mời mọi người món Heo Quay Bánh Hỏi Lá Cẩm nha. 

Heo Quay Nướng Với Homemade Spicy Bake Mix

Cũng với phương pháp rửa thịt, ướp thịt với rượu, để ráo, rồi tẩm bột nướng heo quay đều miếng thịt. Cho vào tủ lạnh, hai ngày sau đem ra nướng.  Chỉ có khác là lần này bột tẩm thịt là do kk làm chứ không phải gối Spicy Bake Mix của China nữa. Kk mời.
Link dẫn ace vào bài Tự Làm Lấy Bột Nướng Heo Quay này.


Saturday, July 26, 2014

Tự Làm Lấy Bột Nướng Heo Quay (Spicy Bake Mix)

Như kk đã có hứa khi nào rãnh kk sẽ chia xẽ cách thức tự làm lấy bột hương vị nướng heo quay.  Vào những lúc kk không có thời gian để làm nước brine để ướp thịt và rồi sau đới mới đem quay (đó là cách thức heo trong Heo Quay Cách  II mà kk đã blogged qua trong link này  http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/07/heo-quay-cach-ii.html kk vẫn thích dùng cách ướp thịt với bột nướng heo quay rồi hai ngày sau nướng hơn.  Đây là những gì kk bỏ vào chung để làm ra bột hương vị để ướp thịt làm ra món heo quay đây. Tối qua kk đã ra tay nướng miếng thịt heo và cũng như phương pháp cũ đó là ướp 2 ngày sau mới đem nướng, thịt nướng ra thơm ngon mùi heo quay, và điều quang trọng đó là lớp da heo rất giòn. Và sáng nay kk đã xem xét lại thì dù cho miếng thịt heo quay đã nguội đi nhưng phần da vẫn giòn.  Những ace sợ hàng China thì hãy tự làm lấy bột nướng heo quay như thế này nhé. Và tức nhiên những vật liệu hương vị phải được lựa mua cho kỹ càng vì ace cũng không muốn dùng hương vị từ China để làm ra bột nướng heo quay này đâu ha.

Link vào xem thịt  heo nướng với gia vị tự làm này của kk nhìn ra sao trong này.
http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/07/heo-quay-nuong-voi-homemade-spicy-bake.html

Thursday, July 24, 2014

Xôi Mặn Cuộn (Chinese Sticky Rice Burrito)

Phải tên của món được gọi là Chinese Sticky Rice Burrito và cho kk được dịch nó là Xôi Mặn Cuộn.  KK chưa hề dùng hay nghe qua món này bao giờ, món này được em Lan làm chung sở quảng cáo cho kk biết.  Nó là một món ăn sáng hay dùng làm snack đều ok. Nghe theo lời tả của ẻm, rồi kk cũng có gơogle hình ảnh của món để xem.  Nó rất đơn giản, và khi làm món này kk có nghĩ tới món Cơm Nắm của người ViệtNam mình, tuy ở món Xôi Mặn Cuộn này thì có nhân  nhuỵ ở giữa, cuộn xong đã tạo cho món một hình hài khá hắp dẫn và trong có vẽ rất lạ mắt.  Thay vì cho ra rõ phân lượng (vì ace cứ cần làm bao nhiêu cuộn thì ace chỉ cần hấp đủ nếp thôi) kk sẽ chia ra từng mục để nói rõ từng thành phần ace cần làm gì với chúng. Rồi sau đó ace chỉ cần gối chúng lại rồi cuộn thành một đòn giống một cuốn Burrito như trong hình.

Sunday, July 20, 2014

Cá Korushka Sauce Nước Mắm Mỡ Hành

Cá Korushka là một loại cá thường bán ở chợ của người Russian ở gần nhà kk. KK đã từng blogged món cá korushka chiên với nghệ tươi trong link này.
http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/12/ca-korushka-chien-voi-nghe-tuoi.html Hôm nay kk mua được một ít cá cũng là cá Korushka mà loại nhỏ hơn. KK nhắm chừng thấy rằng đem chúng làm món cá sauce nước mắm mỡ hành để dùng với cơm thì rất ngon.  Tại sao kk sauce nước mắm vì kk đã thử đem loại cá này đi kho qua rồi và kết quả thịt nó bỡ rẹt không ngon gì cả. Vì thế kk phải làm kiểu này đó là làm sạch, ướp sơ, tẩm / áo với một lớp bột mì khô, đem deep fry rồi sau đó sauce với nước mắm mỡ hành. Kết quả kk rất hày lòng, làm kiểu này khi dùng kk không cần bỏ xương cá vì giờ đây xương cá chúng ta có thể ăn luôn, vì nó rất mềm.  ACE có thể áp dụng cách chế biến này cho những loại cá thân hình nhỏ dù thì bỡ khi đem kho hay thịt chúng rắn chắc ace đều đem sauce nước mắm mỡ hành này đều ngon.  

Các Thứ Hương Vị Dùng Để Nấu Ăn

Sẵn kk mới blog bài Gan Heo Phá Lấu Cay trong đó kk có dùng tương đối khá nhiều hương vị mà hầu như trong bếp của người Việtnam lúc nào cũng có.
Trong đại gia đình của vật liệu hương vị (Spices) để dùng trong ẩm thực thì người Việtnam mình chỉ dùng thường nhất vài vật liệu của chúng mà thôi như hột ngò, hột tiêu, ớt, thảo quả, đinh hương, đại hồi, tiểu hồi, huế v.v.v chứ chúng ta không dùng các thứ hương vị khác thường như người Mỹ. Người Mỹ họ mua những thứ spices này ở đâu thì kk không rõ, nhưng người Việtnam mình đại đa số là mua ở chợ của người Việt mình thứ nhất là vì tiện lợi, thứ hai là vì giá cá phải chăng.  Và bịch nào bịch nấy đều xuất sứ từ China.  ACe hãy coi bài blog này của kk như là một thông điệp để ace hãy lưu ý tới, chứ nếu nói rằng chúng ta nên tránh mua những hàng hoá như thức ăn, thức uống từ China trong khi chúng ta vẫn còn dùng những vật liệu hương vị từ China thì cũng như không. Đúng tuy là một vật liệu nho nhỏ và khi dùng chúng ta dùng cũng rất ít, thế rồi ai trong chúng ta biết những thứ vật liệu đó đã được tẩm ướp bởi những thứ hoá học nào để hại người đây. Dinning out ở nhà hàng Tàu hầu như phần đông người Việt mình đang rất kỵ (vì những vật liệu họ dùng đại đa số là hàng của China), thế thì các tiệm Phở của người Việt mình thì sao? Các hương vị nấu phở như kk nêu ở trên có mấy ông / bà chủ tiệm phở nào đã nói rõ nguồn gốc của các hương vị đó là hàng của nước nào hay không? KK không có sợ chết đâu, kk chỉ sợ cái cảnh chết không ra chết, mà nó cứ cà quật cà quật để rồi kk trở thành gánh nặng cho anh của kk mà thôi.  Phải chi chết nhanh gọn thì thay đổi một kiếp người. 

Saturday, July 19, 2014

Gan Heo Phá Lấu Cay

Món gan heo đem kho cay để dùng với cơm của kk hôm nay được chế biến na ná theo dạng phá lấu.  Gia vị vừa ăn để người dùng có thể dùng để  ăn không, ăn với cơm hay chan một ít vào bún và rau để dùng cho qua bữa.

Thursday, July 17, 2014

Bánh Qui Lá Gai, Lá Dứa & Lá Cẩm

Nếu không vì em Lan hôm nọ ở chổ làm nhắc tới món bánh này thì có lẽ kk không còn nhớ đến nó nữa rồi, trong khi hồi xữa hồi xưa lúc còn ở ViệtNam vào mỗi buổi sáng má của kk hay mua những thứ bánh ăn sáng để về bán như bánh qui, bánh da lợn, bánh đậu, bánh bột bán v.v.v nói chung là những thứ bánh nho nhỏ thế này nè.  Những ngày bán ế hai anh em tụi kk ăn mấy loại bánh này tới phát no.  Phải hồi xưa tuy mang tiếng có ba đi Mỹ vậy đó chứ má ở nhà bày bán đủ thứ để kiếm sống vì ba không có tiếp tế như những người ba khác. Ngoài ra nhà kk còn có bán bánh, kẹo, trái cây, mía, củ xắn, đậu phộng, thuốc lá, rượu đế, rượu thuốc và rồi sau này lại còn kéo bàn Foosball table (bàn đánh bít tông) về nữa chứ.  Rồi vào mùa tết thì bán pháo nữa chứ. Nhắc tới kk vẫn còn nhớ tới những lần má  kêu kk bưng rổ bận hay chùm ruột ngâm chua ngọt đem tới trường bán, mà lại là trường của kk học nữa chứ vì nó gần nhà nhất.  Tuy là kk học vào buổi sáng thế mà tới giờ trưa trưa rồi mà mấy đứa bạn nó vẫn còn cà ràm ở trổng, thế là có lần chúng bắt gặp kk đang bán trước trường. Đột nhiên trong người kk thấy bất an, vừa quê vừa mắc cỡ và thấy làm sao á. Tụi bạn nào có hay biết, chúng còn xà vào mua ủng hộ kk nữa chứ.  :) Nghĩ lại tụi nó cũng thật dễ thương, nếu chúng làm lơ kk và tránh mặt bỏ đi, thì chắc có lẽ kk sẽ càng thấy tủi thân hơn nữa. Hoàng cảnh gia đình ra sao chỉ có vài đứa cùng lớp biết vì tụi nó sống cùng xóm, thế rồi sau này có phong trào hang out sau giờ học, tụi bạn đi ngang nhà và thấy kk từ đó tụi nó biết kk sống ở đâu.  Mà còn biết nhà kk có bàn Foosball và thời đó trong xóm của kk nhà kk là nhà duy nhất có bàn này (sau đó không lâu bà con đùng đùng đùng kéo bạn về vì họ thấy má của kk kiếm tiền từ bàn Foosball dễ quá), anyway, sau này thay vì nhóm bạn hang out ở nhà đứa nào đó, giờ chúng kéo tới nhà kk để chơi Foosball. :) Coi chết không ace? hihi :) lần đầu kk thấy hơi run, sau này kk chai lì ra, :) và mỗi lần tụi bạn tới chơi Foosball kk đều vừa bán tokens vừa cho.  Ôi một thời thơ ấu đã qua. Hôm nay được dịp dọc phá món bánh này là một quà ăn sáng (snack) mà giờ đây hầu như ở ViệtNam kk không còn thấy nữa, vì rõ là mấy lần về bên ấy kk không thấy ở chợ bán mấy loại bánh này nữa.  Thật đáng tiếc!

Tuesday, July 15, 2014

Canh Rau Đay & Mướp Khía Nấu Với Riêu Cua

Tuy là Nam Kỳ vậy chứ mà hai anh em và má của kk rất quen thuộc với món canh rau đay của người Bắc này, và đó cũng là nhờ người hàng xóm kế bên nhà của kk hồi xưa. Hồi xưa không biết ace ở ViệtNam có cái cảnh vui vui như vậy không đó là cứ hế ngày nào nhà mình nấu món gì đó ngon ngon và lạ miệng thì hay múc / gấp một tô hay một dĩa biếu cho nhà hàng xóm kế bên ăn lấy vị. Và rồi sang hôm sau hay vài ngày sau đó nhà hàng xóm vô tình hay cố ý cũng không biết họ lại nấu món gì đó rồi cũng biếu lại một phần để dùng lấy thảo. Các món được cho đi biếu lại không hẳng là những món cầu kỳ cao sang mà đại đa số là những món dùng với cơm hằng ngày mà thôi. Nghĩ tới cái cảnh đó kk thấy ấm cúng gì đâu đó.  Món canh rau đay này nhà kk thường được nhà bà hai (người sống kế bên cạnh) biếu để dùng với cơm.  Dùng lần đầu thấy không quen miệng, dần dà cả nhà kk lại thấy ngon và thích, sau này má kk tự nấu lấy và kk thường ngồi tướt rau đay phụ má, sau đó thì ngồi dòm má làm cái công đoạn vò bỏ nước nhớt của rau. KK còn nhớ là cứ mỗi lần má làm món này hoặc món canh rau mồng tơi là kk hay xin cái nước đầu tiên của những lần vò rửa của mấy loại rau này để chơi bán quán với mấy đứa trong xóm. Nước đầu tiên của các loại rau này vò rồi rửa ra nó có một màu xanh đậm thật đẹp và nó nhớt nhợt à. Đây rõ là một món thật nhiều kỹ niệm.  Và hôm nay kk sẽ nấu món này theo kiểu cách bên này đó là dùng riêu cua hộp. Những thao tác xử lý rau phải đem rửa đi rửa lại cho lá sạch, rồi cắt, vò bóp, rồi xả nước nữa xem ra thật tốn nước :) nhưng kk thấy rất cần thiết chứ nếu làm theo cách hồi xưa mà má và bà hai hay làm kk nghĩ chắc kk không có dùng mạnh miệng đâu. Rau đay hồi đó tướt lá xong, cắt nhuyễn vò bóp với muối rồi rửa thôi à.

Sunday, July 13, 2014

Chà Bông Cá Salmon

Sắp tới đây kk sẽ làm một món ăn sáng của người Hoa trong đó có dùng một ít thịt chà bông.  Tuy món ăn sáng đó người Hoa dùng chà bông thịt heo kk sẽ chọn dùng chà bông cá.  Và để biết món đó là món gì thì ace nhớ đón xem bài đó trong một ngày gần đây, còn hôm nay thì kk cần phải vào bếp làm chà bông cá salmon trước.  

Saturday, July 12, 2014

Cá Salmon Nấu Với Cơm Gạo Nâu, Roasted Buckwheat & Cà Tươi

KK nghĩ chắc trong chúng ta ai cũng đã biết sự lợi ích của hạt buckwheat rồi đúng không ace, nó rất là tốt nếu ace nào chưa biết thì hay tham khảo thêm tài liệu về nó rồi bắt đầu dùng chúng .  Loại buckwheat kk đang có sẵn trong nhà là loại đã được rang chín (roasted buckwheat), lần đó kk mua là để làm theo một công thức của người Russian. Hôm đó ở chổ làm kk thấy một người co-worker loay hoay làm món này tại chổ làm với nồi cơm điện bé tí để dùng, vì tò mò nên kk đã hỏi để học hỏi, hỏi xong thì thấy tò mò muốn biết nó ăn ra sao, thế là sau đó kk đã mua vật liệu về để làm thử. Món đó được làm như sau đem roasted buckwheat nấu chín giống nấu cơm chỉ có khác là khi buckwheat nỡ đều cho một cục bơ vừa phải vào trộn đều, và khi dùng thì múc ra tô chan sữa tươi vào rồi ăn. :) Nghe kk tả sơ sơ ace thấy lạ hem?  Ăn vào còn lạ hơn nữa đó ace. Là một món ăn sáng hay snack thật bổ dưỡng của người Russian, tuy nhiên có lẽ vì không quen dùng bơ & sữa cho nên kk ít khi làm lại món đó.
Với phần roasted buckwheat còn lại kk thường hay trộn chung với gạo nâu hiệu sukoyaka genmai để nấu thành cơm hầu để tiêu thụ cho hết.  Buckwheat nấu riêng một mình nó ăn mau ngán, nhưng khi trộn với cơm nấu ăn rất vui miệng mà kk lại thấy thơm thơm. Cũng với cách pha trộn đó hôm nay kk nấu chung với cá với dạn giống paella nhưng nhanh & gọn hơn nhiều, và thay vì phải mua Arborio rice (là một loại short grain rice của người Ý, gạo này chuyên dùng để làm món paella) thì kk dùng gạo nâu Sukoyaka genmai & roasted buckwheat.

Friday, July 11, 2014

Chao Tự Làm 2

Cách đây vài năm kk có tự làm chao, lần đó kk làm theo công thức của mạ của một anh bạn chỉ. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2012/06/chao-tu-lam.html Lần này làm lại món này kk đã dựa vào theo bài này http://huongvibepvietfun.blogspot.com/2011/11/cach-lam-chao-chua-sach.html for which công thức được trích tãi từ trang này http://nauanchay.blogspot.com/2009/04/cach-lam-chao-chua-sach.html#ixzz1clCFs0ZX KK thấy thời tiết ở San Francisco làm chao không hạp cho lắm vì thế trong hoá trình ủ cho đậu hũ lên men cũng lâu và rồi tới giai đoạn đợi chao tới cũng lâu hơn thời gian trong bài chỉ dẫn.

Thursday, July 10, 2014

Cách Dự Trữ Lá Gai

Đây là lần đầu tiên trong đời kk được tận mắt thấy được một loại cây mà từ thân, rể, lá của nó đều có bài thuốc đó là cây lá gai. ACE hãy tìm những tài liệu về cây này đọc vì nó rất hay. Sau đây cho kk cám ơn một đọc giã trong blog của kk rất nhiều, đó là sis Mỹ Huỳnh, sis ấy thật dễ thương đã gởi rể/củ của cây lá gai tặng cho kk cách đây hơn một năm thì phải. Nhờ sis mà giờ đây kk mới một vật liệu hiếm quý ở đất người.

Wednesday, July 9, 2014

Bì Cuốn 2

Vào dịp lể hay những lần tụ họp ăn uống kk đều hỏi ý anh hai của kk xem him muốn kk làm món gì.  Lần này anh ta nói kk hãy làm món nào lạnh, vì nơi anh ta ở thời tiết vào mùa hè nóng lắm. Kk đã chọn làm món bì cuốn.
Làm bì lần này chỉ có khác lần làm bì cách đây vài năm là ở điểm kk đã ướp thịt heo nạc trong brine có gia vị hầu giúp giai đoạn đem thịt đi ram thấm gia vị và thơm ngon hơn.  Trong bài này kk chỉ chú thích từng post hình một mà thôi. Nếu ace muốn xem cách kk xử lý da bì làm sao để cho sạch không hôi, mà vẫn nguyên sợi thì ace hãy vào link này http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/12/bi.html để tham khảo. 

Saturday, July 5, 2014

Canh Bún

Gần đây ở chợ có bán những hũ cua đồng xay đã được xay & lược sạch vỏ cua đồng, nhìn vào chúng kk cứ nghĩ rằng với những hũ như thế mua về làm riêu để nấu những món như canh bún, bún riêu, canh rau đai v.v.v. thì tuyệt lắm đây.
Thế nhưng trong lần nấu canh bún cho con Lũn cháu của  kk cùng với ba & má nó qua ăn, và đó cũng là lần đầu tiên trong đời kk dùng những hũ cua đồng xay như thế này và kk phải nói một câu rằng mai này kk sẽ không bao giờ mua những hũ này nữa đâu hihi :) Để biết tại sao mời ace theo dõi ở phần chú thích của những poses hình có những hũ cua đồng xay, vì công thức kk viết ra kk sẽ viết ra theo cách không dùng tới những hũ cua đồng xay này.

Sunday, June 29, 2014

Đậu Hũ Nước Đường - Làm Đặc Với Bột Sương Sa 2

Hôm nay kk lại ôn lại một món cũ mà kk đã blogged cách đây vài năm.  Và xem ra bài đó có rất nhiều đọc giã hưng ứng đó là bài Đậu Hũ Nước Đường Làm Đặc Với Bột Sương Sa trong link này http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/10/au-hu-nuoc-uong-dung-bot-suong-sa-lam.html Với công thức đó hôm nay kk làm gấp đôi và đã chia ra từng phần cho mỗi một người dùng cho tiện. Idea này kk thấy hay lắm, kk học idea này từ  một lần dùng đậu hũ nước đường làm đặc với sương sa này ở tiệm Vĩnh Khang ở San Jose.  Nếu có tiệc tùng ace muốn đãi món này thì ace hãy làm đặc ra từng phần như vậy rất tiện, nước dừa và nước đường để trong hũ / khạp riêng trên bàn, lúc ăn mình không cần phải chăm chút lo múc cho từng phần một mà giờ đây họ tự self service lấy.  Cháu của kk rất thích món này cho nên trong đợt này làm ra kk dùng vỏn vẹn có 1 + 1/2 còn bao nhiêu là cho con Lũn đem về để nó cùng ba, mẹ, ngoại dùng từ từ. 

Giá, Hẹ Xào Với Huyết Heo & Tôm Khô

Với mớ giá làm được trong lần mới nhất đây kk đã đêm nguyên rổ giá đó xào với hẹ, huyết heo và tí tôm khô.  Cho một ít tôm khô vào là do em Lan ở chổ làm gợi ý cho kk.  Xào xong dùng rất thơm ngon đó em, chị cám ơn em nhiều nha.