Thursday, January 21, 2016

Kimchi Cải Bắt Thảo Làm Với Rong Biển Khô

Dù cho một món ăn nào đó ngon miệng, tốt cho sức khoẻ, và dễ làm cho đến mấy, dùng đến một mứt độ nào đó rồi cũng sẽ ngán ngẫm. Vì thế nếu pha chế, độ lại có lẽ nó sẽ đỡ thấy ngán hơn nhiều. Với một ít rong biển khô mà kk mua được từ Taipei kk đã đem chúng làm kimchi chung với cải bắt thảo, kết quả rất lạ miệng mà lại ngon vô cùng. Loại rong biển khô này là loại kk có thể ngâm với nước cho chúng nỡ ra, vớt ra khỏi nước, để ráo, rồi trộn với nước tương ngon, dầu mè, mè rang, hành lá cắt nhuyễn, và tí đường thì kk sẽ có món rong biển salad. ACE có thể tìm mua những loại rông biển như kk có được từ chợ Hàn Quốc hay chợ Nhật á. Cũng như với những lần Kimchi khác, kk dùng cải bắt thảo, củ cải rắng, củ hành tây, hẹ, ớt vụn (loại làm kimchi) nước mắm ngon, muối, đường, cháo nếp, tỏi và gừng bằm nhuyễn, chỉ có khác là lần này kk trộn chung với rong biển và có một ít carrot cho mớ kimchi này có màu mè hoa lá hẹ một tí. Ở bài này xin cho kk chỉ post hình để chia sẽ, và khi xem hình ace cũng sẽ thấy được từng giai đoạn sơ chế món này, còn nếu để tham khảo công thức rõ ràng thì kk mời ace vào link này để thao khảo cách làm Kimchi huh. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2015/12/on-gian-voi-mon-kimchi-voi-tom-kho.html#more

Friday, January 15, 2016

Chao Ngon Ở Shengkeng Old Street (Stinky Tofu Town) in Taipei

Cuối tháng 12 năm ngoái, kk chụp hình bên trong hũ chao nhìn ra sao với ý định sẽ blog, và rồi kk bỏ ý định. Thế mà hôm nay kk lại muốn blog nó, cũng vì có một chị đọc giả tên Lan, vào bài Taipei Trip của kk hỏi nơi rent apartment ở Taipei, vì chị sẽ đi vào tháng ba này.  Bổng nhiên kk lại muốn rinh bài này ra blog, trước là giới thiệu chị Lan sau là mấy ace khác cũng đang dự định đi Taipei, để ace khi sang đó tìm mua một món ngon, lạ này đem về lại Mỹ, để dành dùng từ từ hay làm quà biếu tặng cho ai thích ăn chao, người ta sẽ thích lắm lắm á. Vì trời ơi hũ chao KK mua được nó ngon đáo để ace ạ. 

Cách Khậy Cùi Dừa Ra Khỏi Vỏ Cách Dễ Dàng

Từ nào giờ, mỗi lần muốn khậy cùi dừa ra khỏi vỏ dừa khô, kk lúc nào cũng phải làm theo thứ tự như sau, bổ làm đôi, lấy nước uống (nếu còn ok) còn nếu nước quá hắc mùi dừa thì kk bỏ, và rồi hai phần phân nữa quả dừa khô sẽ được đem đi hơi lửa đều, kế đó mới dùng dau khậy cùi dừa ra khỏi vỏ dừa.  Thế mà trong một lần vì không thể dùng hết phần phân nữa còn lại (phần đó kk chưa hề đem hơi lửa) đại đa số kk thường đem kho với cá hay thịt, vì quá lười, mà lại không muốn phí phạm, kk tống khứ vào bịch nylong rồi quăng vào tủ đá, để dành xài sau (nếu nó ok)  Một tuần sau, kk lại muốn đem xuống dùng lại, và bất ngờ thay giờ đây kk có thể khậy cùi dừa ra khỏi vỏ dừa khô một cách dễ dàng, không cần đem đi hơi lửa gì cả. Không ngờ tình cờ kk khám phá ra một cái tánh dễ thường này của trái dừa khô.  Sau này kk sẽ làm thế, vì khi đem đi hơi lửa, rồi khậy quả thật rất bất tiện, vì vỏ dừa giờ này đen xì, có lắm lúc xiêng kk đem chà rửa, rồi mới cẫn thận cho lên thớt, dùng dao khậy. Voila!! So long cái chiêu hơi lửa dừa khô nhé.  Kk chỉ muốn share vậy thôi.  Khi có dịp ace hãy thử.  Và mới cùi dừa này kk dice thành miếng vuông nhỏ, ngào sơ với đường rồi điểm vào giữa của viên mít nhồi xôi đó ace.  

Cá Pompano Kho Với Khóm

Năm mới vui vẻ ace nhé.  Đầu năm đầu tháng kk dọn một món thật mọc mạc và hết sức dân dã, nó là một món kho nhanh, gọn, nhưng không kém phần hấp dẫn.  Ăn hao cơm lắm ace nhé.  Kk mời.

Thursday, December 31, 2015

Avocado Eggrolls (Chả Giò Trái Bơ)

Và món khai vị của buổi hợp mặt ăn lể Noel của năm 2015 là món Avocado Eggrolls (Chả Giò Trái Bơ) Ở món này nếu ace nào là vegan hoặt ăn chay thì khi pha ca nước mắm ngò rí thì hãy dùng nước tương vào nước mắm. Đây là lần thứ hai kk làm món này, lần trước kk chỉ blog bài nước mắm ngò rí mà thôi, hôm nay thì bài viết về cách làm chả giò trái bơ đây. Lần này món này được cả nhà dùng, ai nấy trong nhà đều thích, mấy đứa cousins của kk khen nức khen nở cái nước chấm ngò rí đó nghen ace. :) Không ngờ pha chế bậy bạ, nhưng make so much sense mà lại được mùi vị quá ư là ngon. Ở tiệm của người Mỹ họ thường serve món chả giò trái bơ này với một loại sauce cilantro chutney, hoặt với ranch dipping sauce. Nó đã dầu mỡ lắm rồi thế mà còn chấm vào ranch dipping sauce? trời ơi nghe thôi kk cũng thấy nó ngán ngang tới cổ. Còn cilantro chutney thì rõ là một loại dipping sauce thơm ngon tuy nhiên phần gia vị có cumin ấy không mấy gần gũi với người Việtnam mình cho lắm. Cũng vì lý do đó mà kk đã làm ra nước mắm ngò rí này. Và chả giò thì phải chấm với nước mắm mà đúng không ACE? :) Link này sẽ dắt ace vào bài viết về nước mắm ngò rí. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2015/01/nuoc-mam-ngo-ri-tuoi.html. Sau khi đã có nước mắm ngò rí rồi thì chúng ta bắt tay ngay vào quấn chả giò trái bơ đi nào.

Xôi Lá Cẩm Nước Cốt Dừa Nhồi Mít

Món xôi lá cẩm nhồi mít này là món ngọt kk làm cho nhà ăn trong dịp lể Noel vừa qua. Nó là một món rất phổ biến hiện nay ở Việtnam, đơn giản mà lại rất bắt mắt. Xôi nhồi mít này khi ăn sẽ đem đến cho ace một vị thật lạ khi dùng chung với vị ngọt & thơm của mít, và mùi vị bùi, béo của dừa, và muối, đường đậu phộng rang. Để cho texture của hai vật liệu này hoà hợp nhịp nhàng hơn kk nghĩ ace nên dùng nếp hạt tròn. Vì với nếp hạt tròn, xôi hấp ra rất dẽo, và khi chúng bị nguội (ở nhiệt độ room temperature) thì xôi vẫn dẽo. Vì một khi xôi đã nhồi vào mít, thì chúng ta đâu thể nào hâm nóng lại trong microwave. Cho kk nói sơ cách sơ chế món này.

Tuesday, December 29, 2015

Nước Lẩu Kimchi

Ngoài lạ miệng ra, chuẩn bị một nồi nước lẩu Kimchi rất đơn giản. Nồi lẩu Kimchi này kk đã nấu cho gia đình cùng dùng vào dịp lể Noel vừa qua. Nếu được ace hãy tự làm Kimchi lấy, làm vậy thì sẽ thơm ngon hơn. Nguyên liệu cần cho nồi nước lẩu kimchi này gồm có kimchi, nước kimchi, hành tây, cá anchovy khô, tương ớt của Hàn Quốc, ớt bột, dầu mè, nước mắm, đường, muối, hành lá, tỏi bằm.

Saturday, December 26, 2015

Kimchi Cải Bắt Thảo Với Tôm Khô Vietnam & Táo Xanh

Với phần cháo nếp còn lại của đợt làm Kimchi với tôm khô  Vietnam hôm nọ, kk đã làm thêm một patch kimchi mới.  Lần này kimchi có màu mè hoa lá hẹ đây, trong lần này kk làm cũng như lần trước vì thế ace hãy vào link này để thảo khảo cách làm Đơn Giản Với Món KimChi Làm Với Tôm Khô Việtnam.  Chỉ có khác với bài trong link đó là làn này kk đã cho thêm hẹ trộn chung với gia vị kimchi. Táo xanh thì kk rửa sạch, bổ làm tư, lấy hột bỏ, và sau đó dùng bàn bao để bào thành sợi nhỏ hơn đầu đủa một tí, rắc tí xíu muối lên táo xanh bào, trộn đều, đợi khoảng 4 phút, túm mớ táo xanh bào này cầm lên tay vắt sơ cho ráo nước, rồi trộn chung. Sau đó thì thao tác ướp gia vị kimchi vào từng bẹ cải bắt thảo, rồi đem ủ sao cho kimchi dậy vị chua thì cũng như nhau thôi. Kk mời. 

Thursday, December 24, 2015

Durian Bun (Bánh Bao Sầu Riêng Nướng)

Chu cha ơi, cái tiệm bánh, Napoleon Super Bakery là nơi kk đã vào rất nhiều lần. Thế mà kk có đời nào để ý rằng họ có bán một món bánh bao sầu riêng nướng ngon bá cháy như vậy đâu nè.
Món này không biết tới bao giờ kk mới ra tay bắt chước, đơn giản chỉ vì kk không thích bake bánh mì. Kk cũng không rõ tại sao kk không hảo cái môn nướng bánh mì à nha. :) Bake những thứ khác kk có bake hoài đó chứ.
Thôi thì ace hãy xem bài này như một bài kk giới thiệu món ngon vật lạ ở Chinatown San Francisco vậy.

Đơn Giản Với Món KimChi Với Tôm Khô Vietnam

Phần Kimchi này kk làm ra với ngụ ý sẽ dùng chúng cho món Korean KimChi Hot Pot để cùng cả nhà của kk cùng nhau dùng cho món lẩu vào dịp lể Noel năm 2015 này. Và tức nhiên kk sẽ rinh cái nồi lẩu KimChi hot pot ấy vào đây để chia sẽ với mọi người sau.

Kimchi sẽ là một trong những thành phần nguyên liệu trong nồi hot pot ấy, và để cho tiện kk đã không cầu kỳ với món kimchi này cho lắm, (không cầu kỳ đây ý là kk không dùng cần nước như lần trước kk làm kimchi, hay hẹ, or hành lá, cho nên hũ KimChi lần này có phần hơi ít màu mè hoa lá hẹ. :) ). Nhưng không vì thế mà kk quên pha chế sao cho vị của KimChi sau khi tới sẽ có mùi thơm ngon và đặc trưng riêng của nó. Và đây là cách kk làm KimChi cho lần này, mời ace tham khảo.

Thursday, December 17, 2015

Durian Mochi Rolls Với Màu Tự Nhiên Nhất

Durian mochi rolls một món ngọt có tên tuổi  lừng danh ở miền nam cali  (Phoenix Bakery) đã lâu, thế mà mãi cho tới bây kk mới có dịp thưởng thức. Ngon và lạ miệng lắm. KK còn nhớ có một chị đọc giã đã vào blog của bài bánh sầu riêng chiên giòn của kk, nhắc tới món Durian mochi rolls và kêu kk làm thử. Như đã nói, nếu kk được ăn qua thử thì kk mới có thể bắt chước được. Phần bánh trên kk được một cô em gái làm chung mua từ L.A. biếu kk, vì em ta  biết kk chưa hề dùng qua. Ba durian mochi rolls kia được kk  dung từ cái một vào mỗi ngày khác nhau vì kk muốn xem độ dẽo, mềm của bột của vỏ mochi sau khi cất vào tủ lạnh ra sao. Xem ra kk thấy rất dể để làm theo món này, nếu mình có đúng nguyên liệu

Chắc chắn là ai trong chúng ta cũng đã từng dùng qua mochi ice cream. Một loại vỏ mochi làm bằng bột nếp, thế mà khi bộc ice cream, rồi đem đông đá, khi đem ra ăn, vỏ mochi ấy vẫn còn mềm mại, và dẽo như thường. ACE có bao giờ thắc mắc đó là bột nếp loại gì mà có thể làm ra như thế không? Well, với bánh Durian Mochi Rolls này chúng ta cần dùng cùng loại bột nếp ấy đó. Nó gọi là bột Shiratamako. Nếu ace dùng bột Mochiko để làm vỏ bánh cho Durian mochi rolls này, sau khi cho vào tủ lạnh thì vỏ bột sẽ bị cứng, vì kk đã từng dùng bột mochiko để làm món Mochi Bites qua, nên kk biết tánh nó.

Thursday, December 10, 2015

Canh Khoai Mỡ


Gần đây diet của kk màu mè hoa lá hẹ dữ ta :). Hôm nọ đi chợ trời kk thấy họ có bán Khoai Mỡ, tuy mắc (tới $6.00 / lb lận đó ace) nhưng vì nó tốt cho sức khoẻ nên kk mua về nấu canh ăn.  Đây là lần đầu tiên kk mua được khoai mỡ tươi ở Mỹ á.

Chè Khoai Môn Lá Cẩm

Hồi xưa kk có blog Món Chè Khoai Môn Nước cốt dừa va lần đó kk hấp khoai môn trước khi kk cho vào nấu chung với chè.
Lần này ở món chè khoai môn lá cẩm này kk sẽ đem khoai môn cắt vuông miếng ướp với đường và nước lá cẩm trước, đem luộc. Rồi sau đó dùng nước lá cẩm và đưòng luộc khoai môn đó đi nấu chè.  Xem ra nó lũng cũng quá không ace?  :) Nấu ra nó ngon và thơm bá cháy bò chét chó luôn đó ace.

Tuesday, December 8, 2015

Bún Bò Xào Sả & Nghệ Tươi


Với phần nghệ, và sả còn dư trong lần làm món Lẩu Gà Chua Cay Lá Trúc kk đã đem xay hai thứ này rồi ướp với thịt bò để dùng chung với bún, rau và nước mắm. Nghe thôi cũng chảy nước miếng đúng không ace? Chưa nói tới cái màu nghệ ướp chung với thịt bò giờ đây sau khi chiên xong úi chao nó làm cho cá tô bún có cái màu vàng mỡ gà lại làm cho tô bún thêm phần hấp dẫn. Hôm đó vì muốn thanh toán nguyên liệu hơi gấp, chợ gần nhà không có thịt bò loại skirt nên kk đành mua loại cắt mỏng sẵn để dùng shabu hay phở này tạm. Nếu ace làm thì dùng thịt bò skirt thì sẽ ngon hơn huh.

Cách Nấu Lá Cẩm Lấy Nước

Mỗi lần sang nhà anh hai chơi là kk hay mòn vét hihi :) lá cẩm hái về để tranh thủ nấu nước lá cẩm để vào ngăn đá đẻ dành. Lần này sang thấy chậu lá cẩm thảm thương gì đâu á. Ngày trước thấy nó còn tươi rói, sang hôm sau (là ngày kk ra hái lá) mới thấy cái lốm trên cùng bị tái đen thùi lùi, vì chúng quá lạnh. Thương quá, nên sau khi kk xởn một rổ lá cẩm xong kk phải lấy bịch nylon to trùm nó lại. Hôm nay kk sẽ chia sẽ với mọi người cách nấu lá cẩm để lấy màu.

Lẩu Gà Chua Chay Lá Trúc


Thời tiết mưa gió
bập bùng mà có một nồi lẩu chua cay nóng hỗi để cùng cả nhà dùng thì còn gì bẵng phải không ace? Món này kk làm cùng dùng chung với anh hai và chị dâu của kk vào dịp lể vừa rồi. Không, kk không có làm vào ngày lể Thanksgiving mà sau đó một vài ngày.

Friday, December 4, 2015

Đậu Hũ Thối Chiên Giòn

Biết bao nhiêu là món ăn thơm ngon đủ mùi đủ vị thế mà cứ đi tìm tòi mọi cách để làm ra một món thật ư là thối để ăn. :) KK rõ thật là buồn cười.
Trong một đoạn text giữa kk và một anh bạn Việtnam.
Anh MP: Chắc phải có nhiều cách khác để làm cho đậu hũ nó thúi.
KK: Đúng, làm cho đồ ăn thơm ngon thì khó, chứ làm cho nó hôi thối thì dễ ẹt à. rồi kk cười ặc ặc ặc.
Anh ta cũng cười quá trời.
Khi kk làm được món đậu hũ thối chiên giòn này kk cũng có mách lại cho anh ta biết để anh ta làm theo. Ảnh nói khi anh ta làm anh ta sẽ đem ra garage chiên. ahahahah LOL 

Wednesday, December 2, 2015

Taipei Trip 2015

Sau này ngồi ăn dinner cùng gia đình qua những câu chuyện của gia đình kk mới được cô (em của ba) cho biết rằng ông nội hồi xưa hay lắm, cứ hể ông nội được dùng qua một món nào ngon, và cảm thấy thích muốn bắt chước thì ông nội có thể về nhà làm theo ra không giống 10 nhưng cũng 8, 9 phần giống. Xem ra kk đã giống cái điểm đó từ ông nội rồi. Cách đây vài tuần kk có dịp sang Taipei, Taiwan chơi cả tuần hơn. Wow! lần đầu tiên đi mà kk đã thích lắm, nếu có dịp kk sẽ trở lại nữa. Hệ thống public transportation của họ thiệt là tân tiến, xem lại San Francisco còn quá nhiều điều cần cãi tiến mới được, chứ hiện giờ kk thấy S.F thua xa Taipei về khâu này rồi đó.
Trong chuyến đi chơi này kk được thưởng thức khá nhiều món ăn vật lạ mà một ngày gần đây nếu có dịp kk sẽ trổ tài để bắt chước họ. Sau đây là những hình ảnh của lần đi chơi ở Taipei của kk đây.

Tuesday, December 1, 2015

Công Cụng Của Silicon Kitchen Mat Trong Việc Đổ Bánh Cuốn ViệtNam

Trong một lần sang nhà Cô Chi để đổ bánh cuốn tráng chảo cho bữa dùng trưa của kk, cô và dượng, kk đã có dịp được trải nghiệm và tận dụng miếng silicon kitchen mat trong việc cuốn bánh cuốn dù là tráng hơi hay tráng chảo, hôm đó kk làm bánh cuốn tráng chảo.
Dùng miếng silicon kitchen mat trong món bánh cuốn kk được cô Chi mách lại, con cám ơn Cô.
Xem ra thì miếng này dùng trong công dụng này thật là lý tưởng. Vì giờ đây các bánh cuốn cuốn ra không hề có nhiều dầu mỡ sẽ tốt cho sức khoẻ hơn, và khi cuốn ra tuy không dầu mỡ nhưng chúng không hề mất đi phần hấp dẫn. Để tìm hiểu ý nói của câu nói trên của kk ra sao thì ace click vào Read More để xem thêm chi tiết. 

Sunday, November 29, 2015

Panini Kiểu Của Người Việtnam

Món này kk làm ở trong sở để đãi lunch cho mọi người làm chung hôm đó. Nếu ace ở nhà có cái máy panini grill này thì hôm nào ace bày ra làm kiểu Việtnam dùng huh. KK thấy thích dùng kiểu này hơn là kiểu Tây. 

Tuesday, November 24, 2015

Bài Thuốc Cây Moringa (Cây Chùm Ngây)



Đây là lần đầu tiên kk được biết tới cây Moringa tên tiếng việt là Cây Chùm Ngây. KK bắt gặp nó trong một lần đi chợ trời ở San Francisco. Ngay trong ngày kk đã google tên Moringa và mới biết đó là cây Chùm Ngây, tức là ở ViệtNam giờ đây cũng đã bắt đầu trồng loại cây này rồi.

Sunday, November 22, 2015

Bánh Xèo Khoai Môn Sợi


Món Bánh xèo này kk làm đãi bạn bè vào giữa mùa hè năm nay, vào lúc rau rợi đầy đủ giờ nhìn lại thấy mà phát ham.

Kk nhớ lúc đó trong tủ lạnh còn một khúc khoai môn khá ngon vì nó tươi và rất bột còn dư lại của lần làm chả giò bánh tráng rế, và để tận du.ng thực phẩm, không phí phạm kk đã đem chúng bào thành sơi và sau đó kết hợp với món bánh xèo. Ôi chu cha ơi nó thơm và lạ miệng lắm ace ạ.

Saturday, November 21, 2015

Bánh Phở Trộn Pesto Sauce Dùng Với Lạp Xưởng Nướng

Bếp nút lạnh tanh!!! :) Thôi thì hôm nay kk làm một món nhanh gọn này đãi mọi người nha.

Monday, September 21, 2015

Chả Giò Rế Với Nhân Thịt Trộn Với Rau Húng Quế Ngọt

Nhân chả giò mà kk làm thì gồm có thịt heo băm, tôm lột vỏ băm, khoai môn bào sợi, củ xắn bào sợi vắt ráo nước sơ sơ, của hành bào sợi, hành lá cắt nhuyễn vừa, tỏi bằm, gia vị như tiêu, muối, nước mắm, tí xíu đường cát trắng nhưng hôm đó nhân chả giò của kk làm ra lại có thêm một vật liệu nữa đó là rau húng quế ngọt. Cũng bởi vì lần đó kk mua 2, 3 bó rau húng quế với dự định là sẽ làm pesto sauce nhưng vì quá làm biếng cho nên ngay lúc làm nhân chả giò kk trộn vào chung để không phí phạm.  Kết quả thì nó ngon lạ lùng. :) Cho nên với lãnh vực nấu nướng cứ theo bài bản hoài cũng chán và ngán, lâu lâu pha trộn tuỳ cơ ứng biến thế mà lại được một kết quả bất ngờ. 

Saturday, September 12, 2015

Cafe Pha Với Yogurt

Trong bộ film ngắn ViệtNam có tên Cô Em Họ Xa, kk tình cờ kk học được một món thức uống tên gọi là Cafe Sữa Chua.  Nghe lạ lẩm lắm không ace? ACe thì kk không biết sao chứ kk chưa hề nghe hay biết qua bao giờ. Món thức uống này nôm na mà nói thì nó là cafe đen pha chung với sữa chua thay vì sữa ông thọ. Chỉ thế thôi.  Đơn giản giống như ai đó pha chế tầm bậy khi hết sữa ông thọ vậy á. Nhưng thật tế mà nói thì khi uống vào nó thơm ngon, vị của ly cafe giờ đây đã khang khác, khác ở chổ là giờ nó có tí vị chua chua từ sữa chua làm cho người uống không thấy ngán.
Kk google món thức uống với tên Cafe Sữa Chua này mới hay rằng nó đầy ở trên mạng, và xem chừng là một món thức uống được nhiều người Việt ở Việtnam hưởng ứng.  Bên Mỹ này thì xem ra còn rất nhiều người lạ lẩm với nó (vì kk có hỏi vòng vòng những người quen biết thì không ai biết tới nó)