Wednesday, May 27, 2015

Strawberry Men

Trước tiên cho kk xin cám ơn chị FreezingRose đã giới thiệu cái trò chơi thật dễ thương này.  Trước khi ăn trái cây mà được dọc phá thế này thì phải nói quá trời là thích. Chị FreezingRose post một mâm strawberry men này một lần nọ trong Facebơok.  Nhìn vào là kk đã thích. Chị đã gởi cái clip sau đó cho kk để kk học và tham khảo.  Mãi cho tới sinh nhật đứa cháu (Katie) lên bốn tuổi, kk mới có dịp ra tay. Cô KK dự định sẽ làm nào là bánh bò nướng, bánh lá gái, rồi mấy thằng nhóc strawberry men này, thế rồi bánh lá gai bị chừa ra là phải chừa phần ra vì lần này tiệc làm rất nhỏ.  Katie có mời vài bạn học chung của Katie đến dự, có mâm strawberry này trong một buổi tiệc của con nít thiệt tình là nó fun lắm đó.  

Sunday, May 17, 2015

Spaghetti Xào Với Bắp Cải & Cá Hộp Anchovy Mặn

Đây là một món nhanh & gọn của Nhật mà kk được người bạn (Soji) làm chung sở giới thiệu và chỉ dẫn cho kk nấu ra nó.  Khi nghe him diễn tả kk lấy làm hiếu kỳ và nghĩ rằng nó chắc sẽ lạ miệng lắm đây. Cũng vì nó quá đơn giản cho nên nghe ngày trước ngày sau là kk đã ra tay làm ngay, ace cũng nên làm thử vì gần đây kk thấy bắp cải ngon lắm. 

Friday, May 8, 2015

Bánh Bao Mặn Nhân Thịt Heo & Xá Bấu

Từ nào giờ kk lúc nào cũng cho rằng bánh bao ViệtNam là ngon nhất mãi cho tới một lần kk được dì của kk cho một cái bánh bao mua tại China Town của San Francisco. Phần nhân bên trong rất lạ vì nó có mùi vị thơm, ngon và đặc trưng của xá bấu, lớp xá bấu được bằm nhuyễn sơ, nằm ngay dưới đế của viên nhân thịt heo, nhân thì cũng có trứng gà luộc và lạp xưỡng (không có củ xắn) cũng vì thế mớ xá bấu này đã được hấp thụ nước và mùi vị của thịt, quyện vào mùi vị đặc trưng của xá bấu nó đã đem lại cho một cái vị rất lạ miệng khi dùng bánh bao ấy.  KK đã dựa vào đó để làm ra mớ bánh bao lần này. Cho kk xin ghi chú từng các poses hình vì xem ra nó rất đơn giản. 

Tuesday, May 5, 2015

Nấm Portobello Nướng Dùng Với Bún & Rau Sống

Nấm Portobello là một trong những loại nấm có kết cấu chắc, dai, thơm & ngọt. Cũng vì hình dạng Portobello to, dầy và tròn nên thường được đem ướp với gia vị rồi nướng để làm hamburger chay cũng là món kk thường hay order ở tiệm Lou's Sandwiches Cafe nổi tiếng ở San Francisco.  Cũng với ý tưởng dùng nấm Portobello nướng ấy hôm nay kk sẽ nướng nấm này để dùng với bún và rau sống. 

Thursday, April 30, 2015

Corsages & Boutonnieres Cho Prom

Cứ lâu lâu là kk được dịp dọc phá môn cắm hoa này, trong lần này là kk đã làm corsages và boutonnieres cho prom của đứa bé mà mười bảy năm về trước kk babysat her. Tên của her là Nghiêm. Nghĩ lại thời gian trôi qua thật vô tình, ngồi cậm cụi làm corsages, boutonnieres, làm tóc và vẻ make up cho Nghiêm để đi prom mà kk cảm thấy mùi ngùi vì những kỹ niệm xa xưa bổng dưng kéo về, nghĩ hồi xưa she bé tí giờ đã lớn và xinh gái thế rồi.  Bài này kk xin post những hình ảnh làm, kết corsages và boutonnieres cho Nghiêm và her boyfriend. Lý do kk kết tới hai cặp là vì kk làm cho she đeo buổi trưa đi chụp hình ngoại cảnh, cặp còn lại thì cho Nghiêm sẻ đeo vào buổi tối (đi Prom).  Cuối cùng thì trong hai cái corsages có một cái Nghiêm thích lắm nên cả hai buổi Nghiêm đều đeo cái đó. Boutonnieres thì được tận dụng cho cả hai buổi hết.

Tuesday, April 7, 2015

Bánh Bột Lọc Trần Tép Bạc

Tình cờ kk thấy bịch tép bạc bán ở chợ kk liền mua một bịch về để làm bánh bột lọc ngay.  Hôm nay kk rinh ra đây để cho vui nhà vui cửa.
Cho kk xin ghi chú từng tấm hình.

Sunday, March 29, 2015

Soup Cá Dùng Với Bún


Kk dùng cháo nấu với nhiều kiểu cách khác nhau đúng hai ngày giờ kk ngán cháo lắm rồi cũng bởi vì kk mới nhổ răng khôn, hai răng khôn lần này kk có làm bone grafting tuy nhiên vẫn phải kiêng ăn một vài ngày đầu. Cháo không ăn nữa thôi thì kk chuyển sang món soup vậy. Soup cá này ban đầu kk pha chế với những vật liệu có sẵn ở nhà, nó nhanh và gọn nhưng đầy đủ dinh dưởng để cho kk dùng cho có sức thế mà không ngờ nó thơm ngon nên kk xin được rinh ra đây chia xẽ, cũng vì lẽ đó kk không có hình ảnh của món lúc sơ khởi. Để cho chắc bụng kk có luộc một ít bún (và kk đã cố tình luộc bún mềm hơn thường lệ để cho kk dễ nhai hơn) Vào những tình huống như thế này kk mới thấy rõ là răng của mình nó quan trọng như thế nào. Mấy ngày nay kk cẩn thận tránh dùng răng cấm để nhai thức ăn dù nó là thức ăn rất mềm, chu cha ơi sao nó chả ngon lành gì hết ACE à. Nhai thức ăn phải nhai bằ ng răng cấm thì thức ăn mới được nghiền nát có vậy thì mình mới có thể cảm nhận được texture, vị ngọt, béo và thơm ngon của miếng thức ăn đó chứ.

Sunday, March 15, 2015

Nước Cốt Dừa & Bơ Đậu Phộng Dùng Với Khoai Lang Tím

Đáng lý khi dùng khoai lang tím như thế này tốt cho sức khoẻ lắm đó chứ, nhưng với kiểu cách ăn như trong bài này của kk thì bù qua xớt lại thì khổng có tốt cho sức khoẻ gì mấy kkkkkk :) LOL yup kk hay thường làm nước cốt dừa trong đó có tí đường, muối và hành lá cắt nhuyễn, có tí bột năng để tạo độ sánh để chan lên từng khoanh khoai lang tím hấp chín rồi mới ăn.
Trong lần này thì nước sauce đó có phần khác.  Đó là kk nấu chung với bơ đậu phộng, bột báng, bột năng và đường.  Kết quả thì chu cha bà ơi nó béo và thơm ngon quá trời ace ơi.  

Thursday, March 12, 2015

Tạo Hình Đẹp Cho Món Bánh Bao

Vô tình kk xem được một clip của một chị hướng dẫn làm sao để tạo hình hài của cái bánh bao cho đẹp mắt.  Xem sơ kk đã thấy thích lắm, và kk có để ý thấy rằng chị ấy đã chuẩn bị phần nhân sẵn (tức là chúng được hấp chín trước) Điều này kk thấy rất là hay, vì những lần làm bánh bao ở nhà với cách thức thuần tuý đó là nhân thịt sống đươc bột bộc lại rồi đem hấp, khi nhân và vỏ bánh cả hai đều chín thì ngay ở dưới đáy của phần bánh bao hay bị nhão (ướt) bởi phần nước từ thịt tươm ra. KK đã có cơ hội làm theo sự tạo dáng đẹp cho bánh bao của chị. Kk thích lắm. Cho Kk xin cám ơn chị đã chia sẽ những điều hay ấy và giờ đây nó sẽ được kk chia xẽ xa hơn nữa với những đọc giã trong góc bếp của kk. 

Monday, March 2, 2015

Bánh Lá Gai

Bánh lá gai này đáng lý kk làm vào tháng năm của năm ngoái nhưng vì ngay lúc đó kk mua không được các loại mứt như mứt sen, mứt bí vì thế mãi cho tới hôm nay kk mới ra tay. Mà nhờ vậy kk mới có đủ thời gian để phơi lá chuối cho thật khô. Đây là lần đầu tiên trong đời kk xử dung tới lá chuối khô, kk lấy làm thích thú. Và giờ đây kk đã hiểu tại sao ở món bánh lá gai này yêu cầu bánh phải được gói với lá chuối khô rồi. Sau khi bánh được hấp chín xong, để nguội phần lá chuối khô này sẽ khô ráo không ương ướt như lá chuối tươi. Cũng nhờ thế mà bánh lá gai mới có thể bảo quản lâu hơn mà không sợ bị móc bởi do phần lá chuối ương ướt bọc ở ngoài bánh.

Saturday, February 21, 2015

Dưa Giá Chua Tự Nhiên Với Nước Cháo Nếp

Một khạp dưa giá đúng điệu là làm từ giá đậu xanh với lá củ kiệu (phần xanh á) chúng sẽ được ngâm trong nước có pha với tí xíu muối, phân lượng nước này chỉ vừa ngập dưa giá mà thôi. Trên mặt nước của khạp dưa giá sẽ được phủ lại bởi một vài miếng lá chuối hột. Chừng ba ngày sau thôi thì vị / mùi chua tự nhiên thoang thoảng đã dậy mùi chua lên, làm cho từng cọng giá và lá củ kiểu diệu lại vừa phải, từng cọng dưa giá giò đây thấm với vị chua, ngọt và thơm thật tự nhiên.
Vớt chúng ra dùng với thịt kho trong ba ngày tết thì còn gì bằng.  KK thích cuốn một ít dưa giá, dẽ một tí xíu thịt kho cho lên trên, quấn lại rồi chấm với nước thịt kho có cắt thật nhiều lát ớt cay xè. Ôi nó ngon gì đâu á. Tối hôm qua ăn tết ở nhà cô của kk, kk được dịp ngồi quấn quấn cuốn cuốn lại món này, ăn, cười nói với gia đình, cái không khí đó thiệt là thích. Giờ đây cả nhà quyết định mai nay tết thì cả nhà sẽ tụ tập lại ăn tết chung, chứ nào giờ mạnh nhà ai nhà nấy ăn tết à.
Để dậy vị chua tự nhiên cho khạp dưa giá bên Mỹ thì kk phải làm ra sao? (vì kk không thích pha dung dịch muối, đường và giấm để làm dưa giá đâu, với kiểu làm này ace có thể làm nữa ngày sau là ăn được rồi huh) KK mời ace cùng tham khảo.
Và cũng không phải dùng nước vo gạo (của đợt vo lần thứ hai luôn)  Đã lâu rồi kk không ủng hộ cách thức này nữa. Tuy đã là đợt vo lần hai rồi nhưng kk cứ nghĩ tới kho chứa gạo ở nhà sản xuất gạo á, biết bao nhiêu là chuột. hihi :)

Friday, February 20, 2015

Đồ Chua Làm Với Carrot, Củ Cải Trắng, Và Ớt Chuông Đủ Màu

Bài vỡ đang back up trầm trộng, nên kk đành phải rinh bài này ra trước rồi sẽ lần lược rinh những bài sau nó ra. Nếu cứ hẹn nữa chắc kk nghỉ blog luôn quá. :)
Món đồ chua này kk làm ra để dùng với Giò Thủ trong dịp tết của năm nay nhưng với nó ace có thể làm để dùng với bất cứ món gì mà cần tới đồ chua.
Đồ chua nào giờ chỉ làm với củ cải trắng, carrot có khi có người cho hành tây vào mà thôi.  Nhưng ngoài chúng ra mình có thể bỏ những thứ rau củ khác như ớt chuống đủ màu vào để trước là làm tăng vẻ đẹp của hũ đồ chua sau là nó sẽ đem hương vị và texture lạ miệng đến người dùng.  KK mời. 

Monday, February 16, 2015

Sạch, Nhanh & Gọn Lẹ Với Món Giò Thủ

Lại thêm một món đòi hỏi phải ngồi tận tuỵ mày mò cắt từng sợi một cho tới tay sưng vù ahhaha LOL rồi chưa xong nha rồi mới đem sơ chế, rồi cuối cùng mới cuộn quấn thành đòn giò thủ.  Cực quá à.  KK sẽ không làm vậy đâu, cắt xong cái  mớ tai, mũi và lưỡi này xong thì còn gì là bàn tay của kk nữa chứ.:)  Tuy nói vậy nhưng nó không phải super nhanh đâu ace nhé, vì nội cái phần xử lý sao cho chúng sạch sẽ, rồi mới sơ chế cũng thấy đổ cà mồ hôi rồi đó. Thôi kk mời ace cùng tham khảo.

Cách Xử Lý Lưỡi Heo Cho Sạch & Nhanh

KK chọn blog cách xử lý lưỡi heo này riêng rẻ để mai này những đọc giả search sẽ dễ tìm bài này hơn. 

Saturday, February 14, 2015

Bánh Tét Nhân Đậu Xanh, Lạp Xưởng & Trồng Đỏ Trứng Gà Muối

Trong số các đòn bánh tét mặn kk có gói  chung với lạp xưởng. Giờ đây ở ngay phần giữa của khoanh bánh tét là một điểm tròn màu đỏ đi bên cạnh là hột hột gà muối ôi nó đẹp làm sao, ngoài nhìn đẹp ra thì khi dùng thơm ngon và béo chắc có lẽ vì kk thích dùng lạp xưởng. Kk mời ace xem cho vui.

Thursday, February 12, 2015

Bánh Chưng Tí Hon Nhân Đậu Xanh & Lạp Xưởng

Năm ngoái kk xí xa xí xọn nhờ anh hai đống cho một cái khuôn bánh chưng loại to, gối xong lần đó kk dội mặt đạn, và kk đã có nói rằng năm sau kk sẽ gói loại nho nhỏ bé tí cho nó đỡ ngán.  Thế là kk đã theo kế hoạch gói những chiếc bánh chưng bé tí tị ti. Một mớ bánh chưng bé tí này sẽ được kk gói với nhân đậu và thịt ba rọi (y như trong video trong bài này) một mớ bánh còn lại đã được kk độ cho nó lạ và ngon miệng hơn đó là cho lạp xưởng vào. Nói chứ kk độ như thế là vì có người không ưa thịt ba rọi mà lạp xưởng thì mê ơi là mê. Mai mốt thế nào cũng có dụ quánh lộn dành ăn lạp xưởng cho mà coi lol vì kk cũng rất thích lạp xưởng.  Thế là kk đã phối hợp chúng lại cho phần nhân của bánh chưng và cả bánh tét cho tết năm nay.  Và so far thì người ấy ăn và khen bánh ngon. KK dùng Lạp Xưởng Mai Quế Lộ cho nên thanh to và mùi vị rất đặc trưng. KK mời. 

Sunday, February 8, 2015

Đậu Hũ Chiên Nhồi Thịt Heo Bằm & Măng Tươi Kho

Đây là một món kho mà đã từ lâu kk không làm để dùng với cơm.  Cũng như những các món có thịt nhồi khác kk vẫn thích pha trộn rau cải trong đó để khi dùng không cảm thấy  ngán mà texture lại ngon hơn. Sau đây là cách kk làm món Đậu Hũ Chiên Nhồi Thịt Heo Bằm & Măng Tươi. 

Saturday, January 31, 2015

Bánh Sầu Riêng Chiên Giòn Tiếp Theo .....

Bài này kk chỉ muốn mách lại với các ACE nào đã từng theo dõi bài Bánh Sầu Riêng Chiên Giòn (Deep Fried Durian Puff) của kk cách đây vài tuần, kk đã vô tình khám phá ra cách làm sao cho từng lớp bột của bánh sầu riêng chiên ra thì nó bông lên nhìn vào rất đẹp mắt.
Đó là sau khi bánh được cuốn thì phải đem đông đá, rồi sau đó đem chiên thì bánh sẽ chiên ra từng lớp như trong hình trong dĩa màu xanh trong tựa bài này.

Wednesday, January 28, 2015

Phơi Lá Chuối Khô Cho Món Bánh Lá Gai

Để tìm lại một cái bánh lá gai với hình hài giống như cái bánh của thưở còn nhỏ mà kk đã từng thưởng thức, kk phải chuẩn bị trước phần lá chuối khô này. KK nhớ vì là lá chuối khô cho nên chất lá chúng rất dẽo, dai và chắc cho nên có thể xếp bánh lá gai hình vuông mà lá không hề bị gẫy/rách.  Mùi thơm của lá chuối khô quyện vào vật liệu của bánh lá gai đã tạo ra một mùi thật đặc trưng mà xem ra ở bên Mỹ này kk chưa hề tìm mua được.  Quá trình phơi là có phần hơi lâu vì nó yêu cầu nơi ace phải có nắng. Đây rõ là một vật liệu có tiền mua cũng không được ở bên này.  ACE dùng lá tre khô thay thế thì sẽ không thể nào giống bánh lá gai đâu huh.

Wednesday, January 21, 2015

Nước Mắm Ngò Rí Tươi

Nước mắm chanh, tỏi & ớt thơm ngon cỡ nào thì chắc chắn ai trong chúng ta cũng đều biết. Thay thế nước lộc bằng nước ngò rí tươi xay nhuyễn để làm ra một chén nước mắm ngò với vị chua chua ngọt ngọt mặn mặn thì kết quả sẽ là chén nước mắm như trong hình của bài này.  Màu sắc thì của nó thì chắc kk khỏi bàn vì nhìn vào cứ tưởng là nước rau má xay LOL :) nhưng mùi vị thì ra sao? và nó sẽ được dùng với những món gì?  Nếu muốn biết ace hãy bấm vào Read More ha.

Sunday, January 18, 2015

Đậu Hũ Kho Với Chả Lụa Chiên & Nấm Đông Cô

Với cây chả lụa chiên nằm trong tủ đá từ hôm Christmas tới giờ, kk đã đem nó xuống để kho với đậu hũ và nấm đông cô để dùng với cơm.  Đây là một món rất là hao cơm. KK mời. Cũng là một món rất đơn giản, cho nên cho kk chú thích tiếp nha.

Wednesday, January 14, 2015

Chè Hột Lựu Làm Từ Cùi Dừa Với Màu Thiên Nhiên Nhất

Chè Hột Lựu làm với củ năng hay làm với toàn là bột năng không coi bộ xưa rồi đó ace.  Hiện giờ ở Việtnam chè hạt lựu được làm với cùi dừa đó ace.  Cho chị cám ơn em Lan đã mách lại kiểu làm hạt lựu bằng cùi dừa này nha em. Yup, hể em Lan này mà ăn cái gì ngon và lạ ở bất cứ nơi nào thì em ta đều mách lại cho kk biết để kk học hỏi thêm đó. :) So cute!!! "muazh"
Muốn nâng cấp các hạt lựu làm bằng cùi dừa này ace có thể làm hạt lựu giống kiểu làm hạt lựu đậu phộng rang trong món Chè Sơn Qui Tiền Giang này của kk. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/08/che-son-qui-tien-giang.html Kk thì thấy rằng làm theo kiểu thuần tuý cũng đã ngon bá cháy rồi đó ace à.  Vì từng miếng dừa nhỏ tí thế này mà nắn nót từng hạt lựu kiểu Chè Sơn Qui thì kk nghĩ chắc cực thấy bà QUẠI luôn à.

Wonton Nhân Tôm, Thịt Heo, Củ Năng & Nấm Đông Cô

Không biết ace thì sao chứ khi dùng wonton kk không thích nhân bên trong toàn là tôm và thịt bởi vì ăn như vậy không thú vị và cũng rất là mau ngán.  Bài này kk chỉ nói sơ cách thức kk cho thêm củ năng & nấm đông cô để trước là làm cho nhân khi dùng ace sẽ đỡ ngán sau là nó sẽ làm cho texture của phần nhân của wonton khác hơn. Sau đây là cách kk xử lý món này.  Để cho phần nhân bên trong dai và dẽo hơn ace không nên xay tôm và thịt thay vào đó ace hãy bằm chúng sơ trên thớt thôi ha.  Cho kk xin chú thích bài này thôi, vì nó quá đơn giản.

Sunday, January 11, 2015

Bánh Sầu Riêng Lá Dứa Chiên Giòn (Deep Fried Durian Puff)

Đây là một món ăn tráng miệng hay được bán chung với các món Dim Sim trong nhà hàng của người Hoa.  Tiếng anh món này gọi là Durian Puff, tên tiếng Tàu món này gọi là "Lầu Lình Sứu"
KK rất thích món tráng miệng này và đã ăn món này không biết bao nhiêu lần. Người đầu bếp đã tạo cho nó có một cái hình hài thật xinh xắn từ cái hình thù giống một con sâu, tới từng lớp bột xốp và mỏng ấy.
Google đỏ cả con mắt cũng không thấy có công thức chỉ dạy kiểu làm ra loại Durian Puff  có từng lớp bột trổi lên nhìn đẹp mắt như thế.  Thế là kk bấm gan làm đại, và kk sẽ cho nó có màu sắc và mùi vị thơm hơn bằng cách tận dụng tới lá dứa tươi.  Trước khi ra tay kk có cùng em Lan ở chổ làm bàn tán xem nó phải đem đi nướng hay chiên để được cái nhìn đẹp mắt và độ giòn thơm ngon như ở ngoài tiệm.
KK đã thử cả hai, cuối cùng chiên mới yield cho mình lớp bột giòn và xốp, trong khi nướng đã để lại lớp vỏ bánh cứng và khô đã làm cho người ăn vào cảm thấy không được thanh miệng cho lắm.
Kết quả thì bánh kk chiên ra không đẹp gái, từng lớp bột xốp & giòn cũng không trổi lên để xù xì để tạo cho cái bánh nhìn giống con sâu bằng ngoài tiệm, NHƯNG ăn vào nó ngon tàn bạo, và độ giòn của bánh của kk giữ lâu hơn bánh ở ngoài tiệm luôn. Trong lần làm bánh này kk có làm hai loại.
1) Bánh Sầu Riêng Lá Dứa Chiên Giòn (được dùng mỡ vịt để nắn bột)
2) Bánh Sầu Riêng Chiên Giòn (Không Có Lá Dứa) (dùng bơ lạt (butter) để nắn bột)
ACE hay chọn bài nào thích hợp với nhu cầu của ace mà làm theo ha.

Saturday, January 10, 2015

Bánh Bò Nướng Với Lá Dứa Tươi

Cũng với công thức làm ra món bánh bò nướng của kk năm nào (trong link này) http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/06/banh-bo-nuong.html#more Hôm nay chỉ có khác là nó sẽ được kk nướng với lá dứa tươi.
À sẵn đây cho kk xin nhắn gởi tới những ace đã từng theo công thức bánh bò nướng của kk bấy lâu nay, nếu đột ngột ace nướng bánh bò ra thất bại thì kk chỉ muốn nói ace không có làm gì sai cả, mà cái lỗi ở đây là bột baking powder của ace cũ đó, cho nên nó đã bị mất đi chức năn của nó vì thế nó không ra rể tre và bị xẹp một cái lỗ ở giữa bánh đó. :) Nghe quen không ace? hihi :) Ok giờ kk mời ace cùng làm món bánh bò nướng vời mùi vị và màu sắc tự nhiên nhất này nha.