Công Thức Đổ Bánh Canh

Nguyên Liệu: -gồm có 1 bịch bột gạo, 1 bịch bột năng, 1 bịch bột há cão, 1 hộp bột bắp. (pha tất cả 4 loại bột này lại với nhau. ACE có thể pha sẵn để trong keo khi nào ready đổ bánh canh thì lấy dùng thôi) Tạm thời Kk gọi tất cả bột này là bột bánh canh nhé. Còn link dưới này đây là cách làm bánh canh bột gạo & tí bột sắn dây. Cọng bánh canh khi làm ra sẽ mềm mại hơn. Lý tưởng cho con nít ăn hơn.

http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/01/cach-lam-banh-canh-bot-gao-voi-ti-bot.html

Để cho rõ phần trọng lượng của từng gói bột, hôm nay as of 2/7/2012 cho kk viết rõ ra phần trọng lượng của từng gói bột cần cho bột bánh canh này.

Một hộp bột bắp = 1 lb (454 grams)
Một bịch bột Há Cảo = 16 oz
Một bịch bột Gạo = 16 oz

Một bịch Bột Năn vuông = 14 oz



Cách Làm:


-6 cups bột bánh canh (hỗn hợp của 4 loại bột trên)
-3 cups nước sôi
-1/2 cup nước lạnh (faucet)


Dụng cụ cần để đổ bánh canh. Potato Ricer

Ok chuẩn bị pha bột và đổ bánh canh


-6 cups bột (hỗn hợp của 4 loại bột trên)
-3 cups nước sôi
-1/2 cup nước lạnh (faucet)

Cách làm:

-Lấy 5 cups bột (hỗn hợp của 4 loại bột á) từ từ rưới nước sôi (yes là 3 cups nước sôi) vào dùng spatula trộn bột đều với nước sôi

Khi trộn 3 cups nước sôi và trộn đểu lên đây

Yes, nó sẽ cục cục (óc trâu lên như vậy á)..

next rưới 1/2 cup nước lạnh from faucet vào.

Again dùng spatula trộn vì nó nóng lắm. Trộn cho đểu rồi mói dùng tay sạch nhồi bột. Lúc này hơi nhão nhão mềm mềm.. bỏ thêm 1 cup bột khô vào rồi nhồi tiếp nếu làm bánh canh cho một người lớn tuổi dùng thì ngay giai đoạn này mình có thể bớt phần bột khô này. Thay vì bỏ nguyên cup thì bớt lại. Khi khối bột này mềm tay lúc nhồi thì lúc đổ bánh canh ra cũng sẽ mềm dễ dùng cho người lớn tuổi hông răng hơn.

Còn ai muốn dai hơn nữa thì ngay giai đoạn này bỏ thêm bột khô chừng 3,4 muỗng canh ăn phở thôi. Nhưng khi khối bột này quá khô thì rất khó ép. Nguy hiểm lắm.

rưới nước lạnh rồi nhồi cho thật đều lên thì một hồi sẽ nhìn như vậy

ok ép bánh canh nhé

-bắt một nồi trung thôi vì mình cần miệng no^`i vừa để mình đặc cái potato ricer trên miệng nồi một cách chắc chắn rồi mới ép chớ không rất dễ bị phỏng.potato có cái răng thế này để mình để tựa vào miệng nồi.. rồi cái cán cũng phải để ngay ngắn rồi mới ép.

bỏ bột vào potato ricer nè.. chuận bị ép.

Khi ép bánh canh xuống. Bột phải đụng vào nước..

Khi sợi bánh canh chín thì sẽ nỗi lên mặt nước. Vớt ra rồi rửa lại trong thau nước lạnh. Rửa hai lần nước.

Nguyên rổ đây. Công thức này làm ra được khoảng 6 tô bánh canh nhìn trong hình. Cái này chắc cho đàn ông ăn chứ chan nước lèo rổi giò heo vào chắc phụ nữ ăn không hết đâu.

Potato ricer co' 3 size rings khác nhau. ACE có thể dùng bất cứ size nào để mà ép bánh canh ra.  KK dùng thử ba loại. Khi ép thì nó ra nhìn như thế này

Nấu soup bánh canh chuẩn bị rồi chan vào bánh canh nghen cả nhà

Cũng với công thức trên để khuấy/nhồi bột rồi ép ra từng cọng bánh canh.  Chỉ có khác là lần này kk ép ra cọng bánh canh sợi nhỏ hơn. Mời ace xem cho vui ha. 

Bài bánh canh cá lóc trong link này http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/12/banh-canh-ca-loc.html?showComment=1418672378621#c9201789129821775788