Bánh Bông Lan Lá Dứa Hấp

KK bị hút vào món này cũng bỡi vì cái hình hài của nó sau khi được đi hấp ra đó.  Nó nhìn giống như một cái nụ hoa đang hé nở vậy.

KK chọn làm với mùi vị lá dứa tuy nhiên khi hoà hợp với trứng và bột làm bánh, lúc hấp ra bánh có màu xanh ngọc lợt thay vì chúng phải ra nhiều màu mè như vị thầy của kk trong món này làm trong clip này.  

She dùng phẩm màu đó ace. Nếu ace thích màu mè hoa lá hẹ theo kiểu đó thì ace hãy làm theo cách của her. 

Còn đây là công thức cho bánh có mùi thơm Lá Dứa. Tối này kk có lên dự án sẽ có màu tím (từ nước lá cẩm thế nhưng một công thức như vậy làm ra tới 33 cái lận cho nên kk đã phải cất nước lá cẩm trở lại ngăn đông đá rồi. 

Nguyên Liệu:

-1 cup nước lá dứa (Rửa 5-7 cọng lá dứa tươi cho sạch, để ráo, cắt nhỏ miếng cho vào máy xay sinh tố, chan vào khoảng 1 + 1/2 cups nước lạnh.  Xay cho thật nhuyễn, vắt lấy nước bỏ xác. Lường đúng 1 cup để qua một bên

-2 + 1/2 cups bột làm bánh (cake flour - xem hình)

-1 teaspoon bột baking powder ***Bột làm bánh và bột bánh powder hãy pha trộn hai thứ này lại với nhau, để qua một bên

-1 + 1/4 cups đường cát trắng

-3 quả trứng đã được đem ra khỏi tủ lạnh 1/2 ngày (vì ở nhiệt độ này khi đánh trứng chung với các nguyên liệu khác hỗn hợp sẽ bông lên hữu hiệu hơn)

-4 teaspoons emulsifier (xem link này để biết emulsifer nhìn ra sao và tác dụng của nó) http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/11/emulsifier-trong-nau-nuong.html

-1 tablespoon nước cốt chanh

-3 tablespoons evaporated milk

-một cái máy đánh trứng bằng điện. Nếu ace có stand mixer thì còn gì bằng. 

-cupcake liner

-và cupcake individual tin hay ace có thể dùng muffin moles giống kk.

Cách Làm:

-Trong một cái thau sạch cho vào trứng, nước lá dứa, đường, emulsifier đánh với tốc độ nhanh trong vòng 5 phút.  Thành phần trong thau sau 5 phút sẽ phồng và tăng lên gấp 3 lần

-Sau đó chuyển tốc độ của máy thành chậm nhất, rồi từ từ cho bột có pha bột baking powder vào. Cũng với tốc độc chậm đánh cho thật đều. Kế đó là cho nước cốt chanh và evaporated milk, đánh tiếp khoảng 30-40 giây.  Tắt máy.  Vét gọn xung quanh vành thau. Dùng khăn ấm phủ thau mixture này lại ủ 30 phút

-Sau đó xếp cupcake liner vào khuôn, múc mixture bột vào vừa tới miệng cupcake liner

-Đem đi hấp 15 phút thì bánh chín.  Nếu ace hấp mà nó không crack nhìn giống nụ hoa hé nỡ thì xem ra ace đã thất bại rồi đó.  Tuy nhiên phần trong bánh vẫn xốp và airy lắm. Enjoy.

emulsifier